Hoe wordt pasta gemaakt van de bloem?

Het proces van het maken van pasta uit meel omvat verschillende stappen:

1. Frezen:

- Tarwekorrels worden gereinigd en getemperd om ze voor te bereiden op het malen.

- De tarwe wordt vervolgens door een reeks rollen gevoerd om deze in kleinere stukken te breken en het endosperm (het binnenste deel van de korrel) te scheiden van de zemelen (de buitenste laag).

- Het endosperm wordt verder vermalen tot meel met verschillende texturen, zoals griesmeel (grove bloem) of bloem voor alle doeleinden.

2. Mengen:

- De bloem wordt gemengd met water tot een deeg.

- Zout en andere ingrediënten, zoals eieren of smaakstoffen, kunnen in dit stadium worden toegevoegd.

- Het deeg wordt gekneed totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt, glad en elastisch.

3. Vormgeven:

- Het deeg wordt in verschillende vormen gevormd, afhankelijk van het type pasta.

- Veel voorkomende pastavormen zijn spaghetti (lange, dunne strengen), penne (cilindrisch met schuine uiteinden), rigatoni (korte, cilindrische buisjes) en nog veel meer.

- Het vormen kan handmatig worden gedaan met behulp van een deegroller en een mes, of met behulp van machines die pastamakers of extruders worden genoemd.

4. Drogen:

- Verse pasta kan onmiddellijk worden gekookt, maar de meeste pasta ondergaat een droogproces om de pasta te behouden en de textuur te verbeteren.

- De pasta wordt doorgaans aan rekken in een warme, goed geventileerde ruimte gehangen of in droogmachines geplaatst.

- Het drogen kan enkele uren tot dagen duren, afhankelijk van het type pasta en het gewenste vochtgehalte.

5. Verpakking:

- Zodra de pasta droog is, wordt deze verpakt om schade te voorkomen en de kwaliteit te behouden.

- Gebruikelijke verpakkingsmaterialen zijn onder meer plastic zakken, dozen of luchtdichte containers.

Het eindproduct is droge pasta, die kan worden gekookt door deze in water te koken en vervolgens kan worden gebruikt in verschillende gerechten, salades, ovenschotels en meer. Verschillende soorten meel, zoals volkoren, durumtarwe of glutenvrije meelsoorten, kunnen worden gebruikt om verschillende pastasoorten te maken.