Wat is orecchiettepasta?

Orecchiette-pasta is een soort kleine, oorvormige pasta die zijn oorsprong vindt in de regio Puglia in Zuid-Italië. Het woord ‘orecchiette’ komt van het Italiaanse woord voor ‘kleine oren’, wat verwijst naar de kenmerkende vorm van de pasta. Orecchiette-pasta wordt gemaakt van durumtarwemeel, water en zout en wordt traditioneel in kokend water gekookt tot ze beetgaar zijn. De pasta heeft een enigszins taaie textuur en een milde smaak, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is dat kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan sauzen en toppings. Orecchiette-pasta wordt vaak geserveerd met broccoli rabe, worst en andere traditionele Italiaanse ingrediënten. Het kan ook worden gebruikt in salades, soepen en ovenschotels.