Pork steaks, ook wel blade steaks, worden gesneden uit de schouder van het varken en omvatten het blad bot. Omdat ze zijn goed gemarmerde, varkensvlees steaks zijn mals, sappig en geschikt voor braden, stoven of grillen. Voor de beste smaak, kijk voor varkensvlees steaks tenminste 1 inch dik. Hoewel varkensvlees steak relatief mager want het is gesneden uit een gespierde gebied van het dier, bacon is zoet en zacht, omdat het afkomstig is van de vette kant of de buik van het varken. Bak dunne plakjes bacon als je je spek krokant. Anders kiezen voor vlezige, dikke spek dat zijn vorm houdt, zonder krimpen.
Bacon-Verpakt Varkensvlees

Om een ​​varkensvlees biefstuk met spek bakken, wikkel twee plakjes bacon rond het het steak. Coat een zware koekenpan met olie en verwarm het op hoog vuur. Dan, zet het vuur middelhoog en plaats de spek ingepakt steak voorzichtig in de hete pan. Bak de biefstuk voor zes tot zeven minuten, dan flip de biefstuk met een tang en koken voor een extra 5-6 minuten, of tot beide kanten bruin. Test altijd varkensvlees steak met een vleesthermometer; varkensvlees veilig gaar wanneer het midden van de biefstuk registreert 145 graden Fahrenheit. Een drie minuten rustperiode voordat portie kan de steak te eindigen koken terwijl de sappen vestigen mooi in het vlees.
Varkensvlees en Bacon met jus

Het koken varkensvlees steak en bacon met jus is eenvoudig, en het maken van de saus duurt slechts een paar minuten extra. Cook 1-inch spekblokjes in een hete koekenpan totdat het spek krokant is. Terwijl de bacon kookt, zet een kleine hoeveelheid bloem in een ondiepe schaal. Seizoen van de bloem met zout en peper naar uw voorkeur en de vacht van de varkensvlees steak met de bloem aan te passen. Verwijder het spek uit de pan en bak de biefstuk in de hete spek vet, ten minste een keer draaien, tot het vlees bruin is aan beide kanten en het midden van de biefstuk registreert 145 F. Breng de steak een serveerschaal. Klop de bloem, zout en peper in de pan druipen om jus te maken, voeg dan melk en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus indikt. Roer het spek in de jus en schep het over het varkensvlees steak.
Kooktips

Bacon komt in verschillende smaken die verscheidenheid en rente aan gebakken varkensvlees steak voegen. Probeer bijvoorbeeld-esdoorn-smaak, honing-geglazuurd of-apple gerookt spek voor een zoete smaak, of bourbon spek voor een onderscheidende smaak en aroma. Als je van een beetje kruiden, kunt u peppered bacon of Cajun-spice spek gebruiken. Om verlies van hartige sappen te voorkomen, flip steak met een tang of een spatel -. Niet een vork