Waarom zijn jouw karbonades taai?

1. Te gaar :Varkenskarbonades zijn een relatief mager stuk vlees, dus het is belangrijk om ze snel op hoog vuur te koken om te voorkomen dat ze uitdrogen en taai worden. De beste manier om dit te doen is door een vleesthermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat de karbonades een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken.

2. Niet marineren :Het marineren van varkenskarbonades vóór het koken kan helpen om ze malser te maken door de eiwitten in het vlees af te breken. Er zijn veel verschillende marinades om uit te kiezen, maar enkele populaire opties zijn olijfolie, azijn, kruiden en specerijen.

3. Onjuiste snijtechniek :Als je de karbonades tegen de draad in snijdt, worden de vezels taai en taai. Snijd in plaats daarvan de karbonades met de korrel mee, dit zal helpen de vezels af te breken en ze malser te maken.

4. Een stuk vlees van lage kwaliteit gebruiken :Sommige stukken varkensvlees zijn van nature malser dan andere. Als je op zoek bent naar de meest malse varkenskarbonades, kies dan voor een stuk lendestuk, zoals een varkenshaasje of een varkenshaasje.

5. Koken op een te lage temperatuur :Als u varkenskarbonades op een te lage temperatuur kookt, zullen ze niet goed gaar worden en taai zijn. Kook in plaats daarvan varkenskarbonades op middelhoog vuur om ervoor te zorgen dat ze een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken.