Is pernil hetzelfde als karbonades?

Pernil is een gerecht gemaakt met varkensschouder, terwijl varkenskarbonades uit de lende worden gesneden. Pernil wordt meestal langzaam gekookt op laag vuur, terwijl karbonades snel op hoog vuur worden gekookt. Pernil wordt vaak geserveerd met rijst en bonen, terwijl karbonades met verschillende kanten kunnen worden geserveerd.