De calcium in melk wordt gedacht aan enzymen in het vlees te activeren, die afbreekt eiwitten en tender creëert resulteert, volgens Fine Cooking. Deze handeling is vergelijkbaar met wat er gebeurt tijdens het verouderingsproces van rundvlees. Zelfs een melk marinade kan niet compenseren voor een slechte kwaliteit kip, hoewel, dus beginnen met een frisse, mollige kip en vermijd overkoken het voor het beste resultaat.
Methode

Om het meeste uit uw melk marinade krijgen, leg de kip in een ovenschaal en giet net genoeg melk over het naar meestal bedekken. De verhouding moet ongeveer 1/3 kopje melk voor elke pond van de kip zijn. Koel de bereide kip gedurende ten minste twee uur, of tot 24 uur. Zodra je klaar bent met het marineren van het vlees, afvoer van de melk en dep de kip droog met een papieren handdoek. Grill, bakken of frituren het. Chicken kookt snel, afhankelijk van de snede. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te meten en te verwijderen van het vuur toen de thermometer leest 165 graden. Koel overgebleven kip onmiddellijk en gebruik het binnen drie dagen.
Specerijen

Hoewel melk tenderizes kip, is het niet veel om de smaak te doen. Hier is waar je creatief kunt krijgen. Zout de kip voordat je het marineren en kruiden van uw wens toe te voegen aan de melk marinade. Probeer rozemarijn, tijm, peper, knoflook, paprika, kip kruiden of citroen-peper. U kunt zelfs kruiden pakketten, zoals ranch dressing kruiden.
Vervangingen

Melk is niet het enige zuivelproduct dat werkt om vlees mals. Yoghurt is een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken, terwijl het geheim achter grote Zuidelijke gebakken kip is een karnemelk marinade. Zowel de opbrengst mals en pittig resultaten. Ongeacht welke zuivel product dat u gebruikt, kiest voor de verste je kunt vinden en houden van de kip gekoeld totdat u klaar bent om te koken bent.