Hoe maak je een Chicken Truss Zonder String

De kippen zie je op de rotisserie balie en in de beroemde chef-kookboeken, vaak kijken vooral netjes omdat ze gekneveld vóór het branden. Dit is niet louter gedaan zijn esthetische effect. Het heeft ook praktische voordelen. Traversen compacts de vogel, in die de hete lucht in de holte, waardoor de kans op overkoken het borstvlees. Trussing een kip conventioneel met touw kost tijd en een bepaald niveau van vaardigheid, maar je kunt een vergelijkbaar effect zonder string aan alles te bereiken.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Papieren handdoeken
Zout en peper
Ui, citroen, knoflook of andere aromatische bestanddelen (optioneel)
Scherp mes
instructies

1. Snip openen verpakking van de kip en zorgvuldig alle sappen afvoer in uw gootsteen, vervolgens over uw vogel naar een snijplank en afwerking uitpakken het. Verwijder de ingewanden en de nek, wanneer zij aanwezig zijn, en dep de vogel droog met keukenpapier, binnen en buiten.
   

2. Draai de kip zo zijn nek eindvlakken u. Pak een vleugeltip en vouw het naar beneden, schuif deze onder de nek van de kip om het te plaatsen in een soort culinaire halve nelson. Herhaal hetzelfde proces met de andere kant, draai de kip op de snijplank, zodat de lichaamsholte naar u
   

3. Season holte van de kip met zout en peper, vul het dan. - indien u dat wenst -. een geschild, gehalveerd ui, een gehalveerde citroen, gepelde teentjes knoflook of een andere aromatische ingrediënt dat de smaak zal bieden als het blokkeert de luchtstroom naar het interieur van de vogel
   

4. Pak een van de losse flappen van de huid die gevonden kunnen worden aan weerszijden van de holte van de vogel. Gebruik de punt van een scherpe paring of uitbenen mes om een ​​kleine spleet in de huid te maken. Neem het knobbelige einde van de drumstick van de tegenovergestelde kant, en schuif het door deze nieuwe opening. Herhaal het proces waardoor een sleuf aan de andere kant en gebruiken om de bovenkant van de andere drumstick beperken. De vogel is nu trussed, voor praktische doeleinden.
   

5. Seizoen de buitenkant van de kip en geroosterde het, zoals je normaal zou doen. Om de vogel te snijden, gewoon dwars door de dunne banden van de huid die elkaar drumstick op zijn plaats en buig ze dan naar beneden met uw vleesvork, zodat je het heupgewricht kan verbreken met je mes. Op dat punt kan de kip normaal worden gesneden.