Wat zijn krakelingen?

Kaantjes worden ook varkenszwoerd of grattons genoemd en zijn een bijproduct van het weergaveproces van varkensvet. Het zijn knapperige, gezwollen stukjes varkenshuid en vetweefsel en worden beschouwd als een delicatesse die vaak wordt gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. Hier vindt u meer informatie over cracklings:

Productie :

1. Bereiding:Meestal wordt varkenshuid gebruikt met een vetlaagje van het varken. De huid wordt gereinigd, ontdaan van overtollig vlees en haren en vervolgens in kleine stukjes of reepjes gesneden.

2. Rendering:De stukjes varkenshuid worden in een grote pot of ketel geplaatst en langzaam verwarmd op laag tot middelhoog vuur. Naarmate het vet begint te smelten, zullen de stukjes beginnen te krimpen en zal de huid opzwellen.

3. Uitpersen:Zodra het renderen voltooid is, wordt het vloeibare varkensvet (reuzel) gescheiden van het kaantjes. Dit wordt meestal gedaan door het mengsel door een fijnmazige zeef of kaasdoek te persen. Het kaantjes blijven in de zeef, terwijl het reuzel in een bak wordt opgevangen.

4. Kruiden:De hete kaantjes worden meestal op smaak gebracht met zout en andere kruiden zoals zwarte peper, knoflookpoeder of paprika. Deze stap is optioneel, omdat sommige mensen de voorkeur geven aan de pure smaak van het kaantjes.

Gebruik en verbruik :

1. Culinaire toepassingen:Cracklings worden vaak gebruikt in verschillende culinaire bereidingen. Ze kunnen op zichzelf worden gegeten als een zoute en knapperige snack, of worden gebruikt als topping voor gerechten zoals maisbrood, bonen of groenten. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en stoofschotels voor extra textuur en smaak.

2. Varkensvleeszwoerd:Het kaantjes worden vaak verder uitgedroogd en vermalen tot een fijn poeder, dat bekend staat als varkenszwoerd. Varkensvleeszwoerd wordt gebruikt als koolhydraatarm alternatief voor traditionele broodkruimels of croutons in recepten zoals gefrituurd voedsel, vleescoatings en zelfs keto-vriendelijke snacks.

3. Snackvoedsel:Commercieel geproduceerde kaantjes, ook wel varkenszwoerd genoemd, zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en smaakmakers, verpakt in zakken als populair tussendoortje. Sommige merken frituren of bakken de varkenszwoerd om een ​​consistent knapperige textuur te verkrijgen.

Gezondheidsoverwegingen :

Cracklings bestaan ​​​​meestal uit vet en hoewel ze een smaakvolle toevoeging aan gerechten kunnen zijn, moeten ze met mate worden geconsumeerd vanwege hun hoge caloriegehalte. Ze worden over het algemeen niet aanbevolen voor personen die een vetarm of caloriearm dieet volgen.