Een van de uitdagingen bij het maken van roerbak of Aziatische noedels is het koken van de groenten. Uien, paprika en snaps koken vrij snel, maar wortelen en broccoli hebben de neiging om langer duren. Als je ze allemaal toe te voegen in een keer, de snel koken van groenten zijn slap en papperig tegen de tijd dat de steviger groenten gaar zijn. Of stoom broccoli en wortelen voor tijd kan dit dilemma op te lossen, zodat alles klaar is tegelijkertijd.
Methode

Als u ervoor kiest om broccoli van tevoren koken , kook ze in licht gezouten water gedurende 5 tot 7 minuten, of gewoon tot ze gaar zijn. Als je het koken te lang, zul je eindigen met papperig broccoli. Eenmaal gedaan, giet het onmiddellijk en lopen koud water overheen om het kookproces te stoppen. Laat ze drogen of dep het met een papieren handdoek voordat u het toevoegen aan de noedels.
Alternatieven

De ideale structuur voor groenten gemengd met noedels is helder-tender - niet te hard of zacht. Het bereiken van deze balans is een beetje lastig. Hoewel het koken zal broccoli mals, maar berooft tevens de groente van veel van zijn kleur en voedingsstoffen. Probeer licht dampende broccoli in plaats of plaats hem in een magnetron-safe kom met 1/2 inch water en een magnetron het voor 30 seconden tot 2 minuten, of tot ze net gaar. U kunt ook proberen bakken broccoli en andere groenten in batches met noedels, in plaats dumpen alles in de pan tegelijk of voeg broccoli, gevolgd door enige andere groenten. Houd een kleine hoeveelheid olie in de pan en houd de temperatuur op middelhoog.
Overwegingen

Als u frituren noedels met groenten, houdt de olie op een voldoende hoge temperatuur die de groente en noedels koken snel, maar niet zo hoog dat de olie rookt. Snel koken zorgt voor scherpe-tender resultaten die niet al te vettig. Olijfolie sterk geurend en rookt bij hoge temperaturen, waardoor het een slechte keuze voor bakken noedels en broccoli. Kies voor een milde smaak olie die hoog vuur kan nemen, zoals pinda's of koolzaadolie.