Hoe je bak de garnalen bepaalt of u de garnalen beslag of meel hen. Frituren het beste werkt voor gehavende garnalen, omdat de garnalen geheel baden in hete olie. Het beslag krijgt fris en knapperig aan beide zijden, terwijl de binnenkant vochtig blijft. Sauteing de garnalen of ze te bakken in voldoende olie om vrijelijk bekleden de binnenzijde van de pan werkt uit meel coating maar niet goed beslag. De garnalen koken op slechts één zijde per keer. Bakken in de oven werkt met bloem. De gelijkmatige verwarming van de oven kookt beide zijden van elke garnalen tegelijk. Echter, beslag niet werkt, omdat het zich verspreidt over de pan voordat het tijd om krokant.
Size Matters

Tiny gehavende garnalen zijn meestal ondergedompelde en niet veel garnalen, dus een lichte beslag werkt het beste met hen. Een lichte beslag op grotere garnalen laat de smaak van de garnalen doorschemeren. Garnalen te gaar voor je het weet, draaien in strakke, vezelig krullen. Houd een dicht oog op kleinere garnalen omdat ze sneller koken. Garnalen pakketten worden verkocht op basis van het aantal garnalen zijn in £ 1. Hoe groter de garnalen, hoe minder moest £ 1 bereiken. Echter, negeren de naam van de garnaal, omdat zij niet met de grootte kan hebben. Zo zou jumbo garnalen 15 garnalen aan een pond of 30 tot 40 garnalen per pond zijn.
Gerichte Temperaturen

Olie voor frituren moet rond 325 tot 350 graden Fahrenheit. Lager dan dat, en de olie kruipt in het beslag en maakt de garnalen vettig. Hoger, en de garnalen verbranden voordat ze gaar zijn. Een lichte beslag frietjes up sneller dan een zwaar beslag. Oven-gebakken garnalen beste doen bij 400 F. De meeste sauteuses niet over een ingebouwde temperatuurmeter. Houd de pan op middelhoog vuur gedurende het bakproces om consistente resultaten te waarborgen.
Voeg Crunch aan de Flour

Twee van de redenen gefrituurde, batterij- gecoate garnalen smaak zo goed zijn de smaakmakers in het beslag en de crunch. Plain meel geeft je niet een van deze kenmerken. Voeg wat pit aan de bloem met kruiden zoals gedroogde kruiden, ui of knoflookpoeder en cayennepeper. Crunch toe te voegen door het uitbaggeren van de garnalen, of gooien ze als de garnalen zijn klein, in gekruide bloem. Dip dan de garnalen in de losgeklopte eieren en uiteindelijk in panko broodkruimels, maïsmeel of terug in de bloem. De eieren veroorzaken de kruimels te houden aan de garnalen. Wanneer dompelen terug tot meel, de eieren bevochtigen de bloem, die in sommige opzichten gaat om een ​​licht beslag lijken. Wanneer gebakken, de bloem-en-ei-mengsel wordt knapperig.