In een diepvries op nul graden Fahrenheit of lager, heilbot blijft voor onbepaalde tijd. Hoewel de temperaturen onder nul van de vriezer te stoppen de groei van bacteriën die leidt tot voedsel overgedragen ziekte, magere vis, zoals heilbot alleen behouden hun kwaliteit in de vriezer voor zes tot acht maanden. Na deze tijd, de heilbot is nog steeds veilig om te eten, maar de textuur en de smaak van de vis kan beginnen te verslechteren.
Inpakken

Voor een maximale kwaliteit, wrap heilbot strak in aluminiumfolie, plastic folie of vriezer wrap. Diepvrieszakken werken ook goed om de kwaliteit verlies te voorkomen, vrij van vriesbrand en off-smaken die tijdens de opslagperiode kunnen ontwikkelen houden van de heilbot. Label de verpakte heilbot voor toekomstig gebruik met het type en de hoeveelheid vis in de verpakking, samen met de datum van invriezen. Een stuk afplaktape met deze informatie geschreven in permanent marker dient als een voldoende label.
Ontdooien

ontdooien nooit heilbot bij kamertemperatuur. Bacteriën die bevriezing inactief maakt snel bij temperaturen boven 40 actief F. Breng de heilbot uit de vriezer in de koelkast 24 uur vóór het koken een grondige dooi waarborgen. Microwaving de heilbot of het in een waterdichte zak en het onder te dompelen in koud water zijn ook veilige manieren te ontdooien, waardoor u de vis onmiddellijk daarna te koken.
Refrigeration

In tegenstelling tot het vriespunt, is de koeling niet leiden tot de bacteriën die ervoor zorgen dat voedsel overgedragen ziekte inactief geworden, maar koeling doet trage groei van bacteriën. Als u ontdooien bevroren heilbot in de koelkast, in gedachten houden dat magere vis alleen houden voor een dag of twee voordat bacteriën vermenigvuldigen tot een niveau dat de vis onveilig voor consumptie te maken. Na twee dagen, gooi de heilbot en het is de verpakking in de prullenbak; niet koken, eten of opnieuw invriezen.