Hoe om te eten Littleneck Clams

Littlenecks, een kleine verscheidenheid van hard-dop quahogs of mosselen, groeien overvloedig langs de noordoostelijke kust van de Verenigde Staten van Maine tot Florida De licht zoete en tedere mosselen hebben een scharnier breedte van ongeveer 2 inches en zijn meestal geserveerd rauw of gestoomd. Clams neemt slechts enkele minuten te koken, waardoor ze ideaal voor een lichte maaltijd als je wilt niet veel tijd doorbrengen in de keuken. Kruid de mosselen met olie of boter voor de smaak en koppelen ze met je favoriete bijgerecht.
Wat je nodig hebt
Salt
Cornmeal
Stijve borstel
Butter
Knoflook
houten lepel
Witte wijn
Clam mes
gemalen ijs
Platter
Citroensap
Cocktailsaus
Hot saus
Gestoomde

1. Laat de mosselen in een mengsel van 1 kopje zout tot 3 liter water als ze niet op de markt waren schoongemaakt. Voeg 1 kop maïsmeel om het water aan de mosselen moedigen om het zand reinigen van de schelp. Laat ze voor 4 tot 5 uur, of 's nachts.
   

2. Bestrijk de schelpen met een harde borstel en spoel ze onder koud stromend water om alle resterende zand te verwijderen.
   

3. Verwarm een ​​middelgrote of grote pan, afhankelijk van het aantal kokkels, op middelhoog vuur. Smelt 1 el. boter in de pan, dan licht bruin 1 theel. van gehakte knoflook.
   

4. Plaats de littleneck mosselen in de pan en roer ze voorzichtig met een houten lepel om smeer ze met de boter saus. Verdeel de mosselen in een enkele, uniforme laag aan verdringing te voorkomen. De mosselen hebben ruimte nodig om open te stellen als ze stomen.
   

5. Giet 1/4 kopje water of witte wijn in de hete pan voor elk dozijn in de pot. Dek de pot met een deksel voor 3-4 minuten in stoom. De schelpen open als de mosselen koken.
   

6. Gooi de gestoomde mosselen, schelpen intact, met spaghetti of linguini noedels voor een Italiaans diner met vis, of strooi uw favoriete kaas en gehakte knoflook over de mosselen en roosteren ze nog steeds in de houders, gedurende 5 minuten tot de kaas smelt een eenvoudige voorgerecht. Of gewoon boter smelten in een kleine schotel naar de gestoomde mosselen dip.
   Raw
   

   1. Maak de mosselen met dezelfde methode als u ze stomen.
      

   2. Doe de mosselen in de diepvries voor een uur voordat je ze wilt openen. Invriezen ze moedigt de schelpen te openen, volgens de website Recept Tips.
      

   3. Houd de shell over een kom en voeg een clam mes rechtstreeks tussen de bovenste en onderste schelp. Schuif het mes rond de opening van de shell om de spier die de schelpen geklemd houdt verbreken. Draai het mes in beide richtingen op de schaal open te breken. Schep de clam uit de schelp met het mes om het vlees los te maken.
      

   4. Plaats gemalen ijs en mosselen op een presenteerblaadje aan gekoelde rauwe mosselen serveren op de halve schaal. Knijp vers citroensap over de mosselen voor een verfrissende smaak, of voeg een klodder cocktailsaus aan elke schelp. Voor een pittige kick, voeg een paar druppels van uw favoriete hete saus om elke shell voordat je eet de mosselen.