Hoe te Freeze & Ontdooien live Crawfish (5 stappen)

Onder de naam "crawdads", "mudbugs" of "rivierkreeften", de rivierkreeften zijn geliefde schaaldieren van het Amerikaanse Zuiden en Westen, vaak geassocieerd met de keuken van Louisiana. De kreeft-achtige wezens wonen in zoetwater meren en beken en variëren van 3 tot 8 centimeter in lengte. Het vlees van langoesten is mals en hun schelpen weer een helder rood wanneer gekookt. Freeze langoesten ofwel alleen hele of de staart-vlees. Bewaar ongebruikte langoesten vlees voor toekomstig gebruik door het te stevig voor het invriezen, en verbruiken binnen twee maanden.
Wat je nodig hebt
Colander
Citroensap
Freezer paper
Plastic zak
Bowl of pan met deksel
Magnetron (optioneel)
instructies

1. Was het vet uit de langoesten om medeplichtig vriespunt. Afspoelen onder stromend water in een vergiet.
   

2. Dompel de langoesten vlees in verdunde citroensap te helpen haar kleur te behouden.
   

3. Wikkel de langoesten in vriezer papier en zet dit pakket in een plastic zak. Maak kleine meerdere zakken van langoesten als je een grote hoeveelheid. Verspreid de pakketten in de vriezer om voor luchtcirculatie. Zorg ervoor dat de temperatuur in de vriezer is ongeveer nul graden.
   

4. Ontdooi het pakket 's nachts in de koelkast, het plaatsen van de bevroren langoesten in een kom of pan met een deksel.
   
   

5. Ontdooi de langoesten snel door stromend koud water over de bevroren pakket, terwijl de langoesten zijn nog steeds in de plastic zak, ongeveer 30 minuten per pond.
   Magnetron de bevroren langoesten voor een nog snellere methode, met behulp van het ontdooien instelling op drie tot vijf minuten per half pond.