Hoe te Coquilles Smoke

Smoking coquilles aanbiedingen extra smaak die uitgaat van de houtsnippers. Kookplaat rokers te voorzien van een langzame manier van koken, zodat coquilles behouden hun tederheid en sappen. Gerookte coquilles volstaan ​​alleen als voorgerecht of kan een van de belangrijkste entr & eacute boven; e, zoals pasta of surf & turf gerechten. U kunt variaties van gerookte coquilles te creëren door de uitvoering van verschillende sauzen, glazuren en specerijen wrijft en kan coquilles verpakken in ingrediënten zoals spek of prosciutto.
Wat je nodig hebt
Grote zee sint-jakobsschelpen
Houtsnippers
kookplaat roker
Salt
Peper
instructies

1. Kies het type van de houtsnippers te gebruiken op basis van uw recept en de gewenste smaak. Eik en hickory houtsnippers bieden gedurfde smaken die coquille en vleesgerechten te vullen. Alder chips zorgen voor een licht zoete smaak versus appel en kersenhout chips die fruitige tinten voorzien. Schik houtsnippers onderaan in het midden van uw roker.
   

2. Was de sint-jakobsschelpen onder koud stromend water af te spoelen en reinigen. Stel de sint-jakobsschelpen op de top van papieren handdoeken te drogen. Trim taai vlees en spieren van de sint-jakobsschelpen.
   

3. Doe aluminiumfolie over je lekbak aan de schulp sap op te vangen. Plaats de lekbak op de houtsnippers. Olie je rooster met plantaardige olie om te voorkomen dat gebakken sint-jakobsschelpen van het vasthouden aan de bak.
   

4. Seizoen coquilles met een droge rub kruiden, indien gewenst. Strooi zout en peper over sint-jakobsschelpen. Lijn de sint-jakobsschelpen op de geoliede grill rek.
   

5. Zet uw kachel top-brander om een ​​middelgrote hitte plaatsen. Plaats de roker op de brander. Laat de houtsnippers te verbranden en rook voor 2-3 minuten. Verlaag uw kookplaat warmte aan een lage stand, Plaats de bovenkant van de roker op. Rook de sint-jakobsschelpen op een laag gedurende 20 minuten. Coquilles worden wanneer stevig gekookt aanvoelt.
   

6. Verwijder de roker van het vuur en neem het deksel eraf. Leg de sint-jakobsschelpen op een schaal rond te worden doorgegeven onder de gasten.