Hoe naar Salt Fish

-Zout genezen van uw eigen vers gevangen vis niet alleen bespaart ruimte in de vriezer, maar het verbindt u ook een eeuwenoude conserveringsmethode. Gebruik keukenzout of zeezout als je genezen medium voordat de lucht drogen van de vis. Bij het werken met grote hoeveelheden vis, echter, kunt u vinden steenzout de zuinigste. U zult genoeg buitenruimte moet het opzetten van vis rekken of stevige takken waarop de vis hangen. Strippen, wassen en zouten van de vis buiten maakt opruimen makkelijker.
Wat je nodig hebt
Slagersmes
Uitbenerij mes (optioneel)
Grote snijplank
Grote bin of koeler
Hose (optioneel)
Drainage rekken, schermen of schone doeken
lange steel lepel
Fish-droogrekken of houten spiesjes en strijkkwartet
plasticfolie
Air-Genezen

1. Maak de vis. Begin met het verwijderen van hun hoofden. Snijd een spleet in het elke vis buik en verwijder de inwendige organen; vervolgens verspreid de vis geopend. Open de vis als een boek om toegang te krijgen voor het losmaken en haar botten te verwijderen.
   

2. Was de vis door dunking elk in een bak water, zwiepende het naar bloed en olie te verwijderen, dan is het instellen uitdruppelen. Spoel de bak grondig nadat u alle vis te wassen.
   

3. Vul de bak met voldoende water om de hoeveelheid vis te dekken. Voeg 1 deel zout aan 16 delen water, en roer tot het zout en water te combineren.
   

4. Voeg de vis en laat ze weken voor ten minste 30 minuten. Grotere vissen kan een langere pekelen tijd vergen.
   

5. Haal de vis en spoel ze een aantal van de oppervlakte zout te verwijderen.
   

6. Wrijf de vis aan beide zijden met zout. Desgewenst kruiden toevoegen zout wrijven. Deze stap is optioneel; sommige koks alleen vertrouwen op de pekel weken
   

7. Stel de split, gezouten vis op wire-mesh fish-droogrekken, ook bekend als & quot;. vlokken, & quot; of op overzichtelijke gehakte boomtakken. Ook lopen spiesjes door de breedste einde van de vis in de buurt van de oorspronkelijke positie van het hoofd. Touwtjes aan de spiesen. Hang de vis uit boomtakken of horizontale palen die zijn geplaatst verscheidene voeten boven de grond.
   

8. Laat de vis te drogen voor ongeveer zeven dagen, in het brengen van de vis tijdens regenachtig weer. Het droogproces is voltooid als al het vocht wordt verwijderd en elke vis is board-stijf. Wikkel ze in plastic en bewaar ze op een koele, donkere plaats.