Hoewel er geen industriestandaard voor indeling harde krabben, bluecrab.info adviseert een algemene sizing regel. Man krabben, ook bekend als & quot; jimmies & quot; komen in vier maten. Kolossale krabben meten 6 1/2 inch of meer over. Jumbo krabben meten 6-6 1/2 duim over. Grote zijn 5 1/2 tot 6 inches en middelgrote krabben 5-5 1/2 duim over. Kleine krabben meten 4 1/2 tot 5 duim over en zijn meestal volwassen vrouwtjes, genaamd & quot; Sooks & quot.; Het is illegaal om te oogsten en te houden onvolwassen vrouwelijke krabben.
Beste maat

De beste maat voor het eten zijn de grote man Maryland krabben. Hoe zwaarder de krab zijn, hoe meer zij vlees bevatten. Als een krab onlangs gesmolten, zal het lichter, vol met water en zal minder vlees te hebben. Krabben die bijna het einde van hun rui cyclus zal zwaarder en vol van vlees, volgens de bluecrab.info. Bij het bestellen van krabben, zijn er meestal drie graden uit te kiezen. & Quot; Number One Jimmies & quot; zijn de grootste, meatiest mannelijke dieren. & Quot; Number Two Jimmies & quot; zijn kleiner mannelijke dieren met minder vlees. & Quot; Aantal Threes & quot; zijn een mix van kleine, meestal vrouwelijke krabben.
Seizoensgebonden Maten

Hoewel Blue krab is het hele jaar verkrijgbaar, levende krabben zijn meest overvloedige tijdens de warmere maanden. De zomer is de meest populaire, overvloedig seizoen voor krabben. Echter, de kwaliteit inconsistent te wijten zijn aan de rui-cyclus van de krab. In het najaar, krabben stoppen vergieten en beginnen met het opbouwen van vlees voor de winter als het water afkoelt. Volgens de Annapolis Seafood Market, kan een aantal van de best smakende krabben worden gevonden in de herfst, die bekend staat als & quot; roestige & quot; krabben. Deze krabben zijn hard, donker, vol vlees en kan zwart of vuile kijken.
Hoe om te eten

De Annapolis Seafood Market maakt de lastige proces van het eten van een Maryland krab gemakkelijk. Om te beginnen, zul je een mes, een krab hamer en veel servetten nodig. Begin door te trekken uit de klauwen en benen. Plaats de mes in het midden van elk van de twee grote klauwen bespeeld met de hamer. Voorzichtig barst open voor het zoete, donkere vlees binnen te vinden. Draai de krab om zodat de witte onderkant is naar boven. Met uw duim of een mes, terug te trekken van de schort, die het Washington Monument lijkt. Na het kraken van de schort, plaats uw duimen in de opening tussen de boven- en onderkant van de krab en trek de bovenste schelp. Verwijder de kieuwen en de gele mustardlike substantie. Breek de resterende lichaam in de helft, dan breken de resterende helften opnieuw om de kamers van wit vlees te openbaren.
Waar te eten

Maryland krabben kunnen worden gekocht bij de groothandel en restaurants en verscheept in het hele land, wonen of gestoomd. Echter, de beste manier om ervan te genieten is in Maryland. Restaurants aan het water bieden de meest verse vangst in Baltimore, Annapolis of op de Eastern Shore. Probeer Canton Dockside in de buurt van Baltimore Canton, Costas Inn Restaurant zuidoosten van de stad in Dundalk of Cantler's Riverside Inn in Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler's Riverside Inn
458 Forest Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com