Hoe te oven gebakken zalm met knoflook mayonaise

knoflook mayonaise of aioli, door zijn Franse naam, is een saus dat al wordt gebruikt over de Middellandse Zee op vis, groenten en vlees. In zijn meest traditionele, het is gemaakt door het malen van knoflook met een mortier en een stamper, dan toe te voegen in eidooiers en olijfolie tot een geëmulgeerd dressing te maken. Natuurlijk kunt u ook smash wat knoflook en gooi het in mayonaise, maar het resultaat zou niet helemaal hetzelfde zijn. Maar als je niet wilt gaan door het tijdrovende proces van het maken van de traditionele aioli, kunt u een beetje compromis voor een sneller resultaat. Serveer oven gebakken zalm met knoflook mayonaise voor een rijke, gastronomische schotel.
Wat je nodig hebt
handvol verse kruiden zoals takjes tijm, oregano en peterselie
2 center-cut 12-oz. zalmfilets, 1 1/4-inch dik
2 eierdooiers
2 theel. vers geperst citroensap
8 teentjes knoflook, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
Zeezout
1 kopje extra vergine olijfolie YouTheater lezen thermometer

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 325 graden C. Vet een ondiepe ovenschaal in met een beetje olijfolie. Layer tijm en oregano takjes in de pan. Spoel de zalmfilets en dep ze droog.
   

2. Leg de filets op de top van de kruiden, de huid naar boven, in de ovenschaal. Zet de schaal in de oven en zet de oven timer gedurende 15 minuten.
   

3. Maak de dressing. Plaats eierdooiers, knoflook, citroensap, versgemalen zwarte peper en een paar royale snufjes zeezout in een blender. Mengen op hoge snelheid tot het mengsel begint in te dikken.
   

4. Besprenkel in de olijfolie in een langzame gestage stroom totdat de mayonaise begint te emulgeren. Voeg de rest van de olie gestaag. Proef en pas de kruiden indien nodig. Als de mayonaise te dik is om te storten, klop in een beetje warm water te dun het uit.
   

5. Controleer de interne temperatuur van de zalmfilets met een thermometer ingebracht in het vlezigste deel van de filet. Ze zijn klaar wanneer de interne temperatuur van 125 graden F.
   

6. bereikt

   Haal de vis uit de oven. Laat het voor drie minuten staan. Verwijder de huid en het gebruik van een grote metalen spatel, draai de vis over, en plaat het op een serveerschaal. Besprenkel saus over de filets en garneer de plaat met peterselie. Serveer de knoflookmayonaise op de zijkant.