Als u woont langs de Atlantische kust, of als leveranciers van uw lokale visboer zijn daar, de clam je meestal zien is de bruine-dop quahog. Ze worden verkocht onder verschillende namen, afhankelijk van hun gemiddelde grootte, dus of je koopt littlenecks, cherrystones of chowder mosselen ze allemaal quahogs. Softshell mosselen zijn meestal groter, en hebben een lange, hangende sifon of & quot; voet & quot; bungelend aan het ene uiteinde van de schelp. De voet is eetbaar, maar taai, dus het is meestal in reepjes gesneden om te koken. Mesheften zijn nog meer onderscheidend, met een rechthoekige vorm die lijkt op een ouderwets scheermes, en hebben een ongewoon zoet, kreeft-achtige smaak.
White Atlantic Clams

Quahogs kan ook soms bleke of witte schelpen, maar je bent meer kans om ze op de ark mosselen zien. Ze zijn klein en beperkt in beschikbaarheid, maar hebben goede smaak en zijn de moeite waard graven als je woont in de buurt van de kust. De andere Atlantic clam die vaak een witte schelp is de branding clam, meestal geoogst van wateren 100 tot 200 voet diep. Ze zijn groot, vaak 6 tot 7 inch tegenover, met een groot en kreeft-rood voet of & quot;. Tong & quot; De taai tong wordt gesneden in strips voor frituren, terwijl de zachtere buik vlees wordt gehakt voor gebruik in chowder en zeevruchten medleys.
Brown Pacific Clams

Donker gekleurde kokkels zijn minder productief aan de Pacifische kust, en mager als veel als bruine grijs. De meest opvallende zijn kokkels, die een aantrekkelijke kleur en een harde mantel-achtige patroon van ribbels vanaf de scharnier aan de rand van het reservoir hebben. Paard mosselen en softshell mosselen kan een bereik van bruin en vuile grijs draaien, en paard mosselen hebben een kenmerkende voet aan het graven einde.
White Pacific Clams

White- dop kokkels ook enkele van de meest populaire, zoals de kleine en smaakvolle boter clam. Het zand clam is vergelijkbaar, maar meer ovaal, leunend op een bleke tan tint in plaats van zuiver wit. De Pacific Northwest inheemse littleneck clam is bleek en lekker, en de Manila clam - een invasieve geïmporteerde soorten, maar nu gewaardeerd in zijn eigen recht - lijkt in uiterlijk en smaak. De ribben op hun schelpen zijn ongeveer net zo zichtbaar als hun groei ringen, waardoor de schelpen een typisch dubbele arcering textuur. Manilas zijn onderhevig aan een aantal individuele variatie, en sommige kijken meer bruin dan wit.