Controleer verse mosselen naar tekenen van leven voor de aankoop ze. De schelpen moeten worden gesloten, ononderbroken en vrij van scheuren. Als de schelpen open zijn, moeten ze sluiten wanneer getikt. Een reageert mossel is waarschijnlijk dood is en begint te bederven. Indien de reservoirs zijn gesloten, schud ze voorzichtig om te controleren op dode mosselen die rond rammelen in de schelp. Zoals bij elke verse vis, mosselen voorkomen dat een sterke, visachtige geur. Verse vis moeten ruiken als de oceaan.
Hoe

Seafood is zeer bederfelijke, zodat je het snel moet gebruiken en houden het koud. Bewaar levende mosselen in een open vat in de koelkast. In een gesloten container, zal de mosselen stik en sterven. Voor de beste resultaten, houdt de mosselen in een enkele laag in een zeef die over een kom en bedek ze met ijs. Als het ijs smelt, deze spoelt de mosselen en verzamelt in het onderstaande schaal. Gebruik de mosselen binnen een paar dagen.
Hoe

Wild mosselen zijn vaak heel zanderig. Coax de mosselen op het zand in hun schelpen te verdrijven door het weken ze in koud, gezouten water in de koelkast voor ongeveer een uur vóór het koken. Gebruik vervolgens een groente borstel om ze te schrobben onder koud, stromend water. Gekweekte mosselen zijn meestal veel schoner en hoeft alleen een goed afspoelen onder koud water. Zowel wilde als gekweekte mosselen hebben baarden - vezelig gezwellen uitsteken van de schelpen -. Dat u uit moet rukken net vóór het koken
Hoe

U kunt bakken , bak of stoom verse mosselen. Ongeacht de bereidingsmethode, worden de mosselen volledig gekookt zodra het reservoir wordt geopend. Voor een uniforme koken, roer de mosselen vaak of kook ze in een enkele laag in een brede, ondiepe pan. Als ze koken, de mosselen los zilte vloeistof die gewoonlijk wordt gediend als een bouillon of saus. Gooi mosselen die niet open tijdens het koken, omdat ze waarschijnlijk ongezonde of al dood.