eiwitten in vlees zijn als opgerolde linten. Zuur, zoals azijn of sap van citrusvruchten, zorgt ervoor dat de eiwitten om te ontspannen in lange, losse strengen. Maar na langdurige marineren, het zuur katalyseert de tegenovergestelde actie. Overbelicht eiwitten vormen strakke bundels, die het vocht uit te persen van het vlees. Het verlies van vocht zorgt ervoor dat het vlees te taai en rubberachtig geworden. Marinade heeft ongeveer een uur om garnalen te dringen en door te geven smaak. Maar vanwege hun grootte, garnalen hardt na marineren enkele minuten als het mengsel azijn. Gebruik alleen olie, kruiden en specerijen in een garnaal marinade om de integriteit van het vlees te beschermen.
Rijg plaats van Marineer

Het is veilig om azijn toe te voegen aan garnalen later in het bereidingsproces, wanneer de eiwitten stabieler. Als u grillen garnalen, rijg ze met een azijn-gebaseerde saus als ze gebraden boven de vlam. Meng de azijn met olie, kruiden en specerijen om een ​​vinaigrette te maken, en de vinaigrette toe te passen met een bedruipen borstel. Vermijd over-het verzadigen van de borstel: Overtollige vloeistof die druppelt in de vlam kan flare-ups, die leiden tot ongelijke koken en verkolen veroorzaken. Laat garnalen in hun schelpen als je ze te grillen. De schelpen val vocht, terwijl de garnalen koken en het vlees te beschermen tegen overmatige verkoling.
Een smaakvolle Finishing Touch

Een andere optie voor het opnemen van azijn in een garnalen recept is om toe te voegen a-azijn gebaseerde afwerking saus op de garnalen vlak voordat u hen dienen. Een afwerking saus is geschikt voor gegrild, gebakken of in de oven geroosterde garnalen. Aangezien garnalen zijn klein, de eenvoudigste manier om de saus toe te voegen is de gekookte garnalen in het mengsel gooien dan borstelen op elk individueel stuk. Simmer balsamico azijn met boter en kruiden op een eenvoudige maar smaakvolle saus te maken. Als je de garnalen bak, kunt u de azijn toe te voegen aan de pan wanneer garnalen klaar koken, met de boter en kruiden van de garnalen aan de saus te maken. Denk aan de saus als een glazuur: Het moet lichtjes jas de garnalen, hen niet overspoelen
andere schadelijke ingrediënten

Raw ananas, vijgen, meloen, gember en papaja. bevatten enzymen die de structuur van rauw vlees, zoals garnalen vernietigen. Overwegende azijn hardt rauwe garnalen, eiwit enzymen maken het vlees papperig. Niet onder deze ingrediënten in je marinade. Als u wilt een van hen onder meer in de schotel, nemen de enzymatische bestanddeel en garnalen nadat u ze koken.