Afkomstig uit de noordelijke Stille Oceaan, Koning krabben , waarvan 10 poten hebben, zijn de grootste soorten en worden bijna altijd bevroren verkocht. Elke poot levert een portie van delicate vlees, die niettemin in smakeloos, rubberachtige vlees kan worden getransformeerd door overkoken. Hoewel hun aantal slinken, Dungeness krabben zijn vers verkrijgbaar bij zoutwater tanks. Kleiner dan de koning krab, met kortere benen en brede schelpen, Dungeness pakken hun smaak in de benen en klauwen. Kies alleen die krabben die geen geur hebben, en kook ze binnen een paar uur. Wanneer gekookt, zal de krabbenpoten fel oranje zijn en moet onmiddellijk in een ijswaterbad worden geplaatst om het vlees verder koken te stoppen. De poten en klauwen zal gemakkelijk af komen wanneer gedraaid.
Aromatische Stomen

Plaats de ontdooide krab benen op een stoomboot rack of vergiet in een grote pot gevuld ruwweg een derde vol met kokend water. Dek de pot, verminderen het water aan de kook, en stoom totdat de benen uitstoten hun intense aroma krab, ongeveer 10 minuten. Als het koken van bevroren, laat maximaal 15 minuten. Het toevoegen van citroen helften op het water zal een citrus smaak toe te voegen. Eenmaal klaar voor de benen kunnen worden naar beneden hun lengte met keuken schaar knippen en gekleed met citroensap, zeezout en de gesmolten boter. Kokend krab benen direct trekt veel van de smaak en kan het vlees met water doortrokken. Als je ze moet pocheren, bereiden een Cioppino stijl saus geladen met ui, knoflook, witte wijn, veel gehakte tomaten en clam sap, en laat de benen gedurende 15 minuten in de saus, die de pan.

Smoky Grillen

Grillen leent een aangename rokerigheid dominante zoetheid van de krab vlees's. Bestrijk de benen met olijfolie om te stoppen met hen vast te houden aan het rek en grill over hete kolen gedurende vijf minuten bij ongeveer 300 graden Fahrenheit, draaien ze tot ze kleur veranderd zijn allemaal voorbij. Om extra smaak met kracht in de benen, stoom ze eerst het vlees meer absorberend te maken, barst de shell licht tussen notenkrakers, en marineer de benen voor een paar uur in de koelkast, bedekt, in citroensap, olijfolie en krachtige kruiden zoals venkel, oregano en knoflook. De USDA schrijft niet voor een veilige interne kooktemperatuur voor krab, maar het vlees moet ondoorzichtig eerder dan transparant zijn en de kleur van de schelp zichtbaar getransformeerd door grillen.
Steady Roasting

krabbenpoten kan worden gebakken in een ondiepe schaal met wat water in de bodem voor vocht, typisch bij ongeveer 400 graden Fahrenheit gedurende 8 tot 10 minuten. Dekking van de lade met aluminiumfolie is een essentiële voorzorgsmaatregel tegen uitdrogen, zoals motregen de benen met olijfolie. Voor wat extra bite, kunnen de benen worden bestrooid met Cajun kruiden of specerijen. Ongeveer £ 2 van krab benen zijn genoeg voor 4 personen.

De magnetron is zeer geschikt voor het verwarmen van krab benen. In dit geval wordt de belangrijkste uitdaging vaak het aanbrengen van de slungelige ledematen in een magnetron-safe container en de deksel. Buig de knieën of snijd de poten in secties met keuken schaar. Voeg een paar eetlepels water aan de schotel en magnetron de benen op volle kracht voor 3 tot 4 minuten. Serveer de dampende benen met een ketchup /mayo duik bestrooid met cayennepeper.