Is het veilig om zelfgemaakte tomatensaus dagenlang op het vuur te laten staan?

Nee, het is niet veilig om zelfgemaakte tomatensaus dagenlang op het vuur te laten staan. Wanneer je de tomatensaus kookt, elimineer of dood je mogelijk schadelijke bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Als u het echter op het fornuis laat staan, kunnen de overlevende bacteriën zich zeer snel vermenigvuldigen tot een onveilig niveau, vooral in de “gevarenzone” van 4,4 °C tot 60 °C en mogelijk zelfs voedselvergiftiging veroorzaken. Als u de saus van tevoren kookt, kunt u deze het beste ongeveer 30 minuten laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens zo snel mogelijk in de koelkast of vriezer bewaren.