Is er een manier om te voorkomen dat paddenstoelen krimpen voordat ze worden gebakken?

Ja, hier zijn een paar technieken om het krimpen van champignons te minimaliseren en hun dikke textuur te behouden voordat ze worden gebakken:

1. Weken en aftappen:

- Was de champignons voorzichtig om vuil en puin te verwijderen.

- Week de champignons ongeveer 10-15 minuten in koud water. Hierdoor kunnen de paddenstoelen wat vocht opnemen en hun grootte behouden tijdens het koken.

- Laat de champignons na het weken grondig uitlekken in een vergiet of dep ze droog met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.

2. Zouttechniek:

- Was en snijd de champignons zoals eerder vermeld.

- Strooi een ruime hoeveelheid zout over de champignons en laat ze ongeveer 20 minuten staan.

- Het zout trekt het vocht uit de champignons, waardoor ze in eerste instantie krimpen.

- Na 20 minuten beginnen de champignons hun sappen vrij te geven, waardoor er een pekel ontstaat.

- Haal de champignons uit de pekel en dep ze vervolgens voorzichtig droog met keukenpapier.

- Door deze technieken te volgen, zullen de champignons minder snel krimpen tijdens het frituren.