Wat is de oorsprong van sushi?

Sushi is een soort Japanse keuken die bestaat uit azijnrijst gecombineerd met andere ingrediënten, waaronder zeevruchten, groenten en eieren. Het woord ‘sushi’ is afgeleid van het Japanse woord ‘sushi’, wat ‘zure rijst’ betekent.

De oorsprong van sushi gaat terug tot de 5e eeuw voor Christus. in Zuidoost-Azië, waar mensen vis in gefermenteerde rijst bewaarden om bederf te voorkomen. Deze techniek verspreidde zich in de 8e eeuw na Christus naar Japan en evolueerde uiteindelijk naar de moderne vorm van sushi.

In de begindagen van sushi werd het beschouwd als een luxe voedsel en werd het alleen door de rijken gegeten. In de 19e eeuw werd sushi echter toegankelijker voor het grote publiek dankzij de ontwikkeling van sushi-restaurants met lopende banden. Tegenwoordig is sushi een populair gerecht over de hele wereld en wordt het beschouwd als een van de meest iconische Japanse gerechten.