Zijn sushi van vroeger hetzelfde als de sushi van vandaag?

Sushi, zoals het tegenwoordig bekend staat, is in de loop van de tijd geëvolueerd. Sushi ontstond in de 19e eeuw in Zuidoost-Azië als een manier om vis te conserveren. Het ging om het fermenteren van vis in rijst en azijn. Dit type sushi werd narezushi genoemd.

Na verloop van tijd werd het fermentatieproces verkort en werd de vis vers gegeten in plaats van gefermenteerd. Dit leidde tot de ontwikkeling van moderne sushi. Aan het begin van de 20e eeuw werd sushi in het Westen geïntroduceerd en werd het populair in de Verenigde Staten.

Hoewel het basisconcept van sushi hetzelfde is gebleven, is de verscheidenheid aan ingrediënten en stijlen aanzienlijk uitgebreid. Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten sushi, waaronder nigiri, sashimi en maki. Sushi kan worden gemaakt met verschillende soorten vis, zeevruchten, groenten en sauzen.

Hoewel de oorsprong van sushi in de oudheid gefermenteerde vis betrof, is de sushi waar we vandaag de dag van genieten geëvolueerd en omvat deze een breed scala aan verse ingrediënten, bereidingen en stijlen die in de loop van de tijd zijn ontwikkeld en verfijnd.