Hoe naar Turkije Rook Met Houtsnippers (11 Steps)

Een gerookte kalkoen is een heerlijk alternatief voor de traditionele geroosterde pluimvee. De rook geeft de vogel een intrigerende aroma en verrukkelijke smaak, terwijl langzaam koken van de buitenkant om een ​​aantrekkelijke goudbruin. Houtsnippers bieden de rokerige smaak en geur. Vanwege de omvang van een hele kalkoen, is het noodzakelijk om houtsnippers te vullen in een roker om de paar uur. Prepping de vogel voordat het gaat in de roker zal zorgen voor heerlijke resultaten. Laat zes tot acht uur voor het roken van een 12-pond kalkoen.
Wat je
10 tot 12 pound hele kalkoen nodig, gereinigd en gespoeld
Olijfolie
Sage
Tijm
gebarsten peperkorrels
Twee kwart Turkije stock
Chicken edelmetaal blokjes
roker
Houtsnippers
Metal kom
Work handschoenen
Vlees thermometer
instructies

1. Geniet van acht tot 10 kopjes van houtsnippers in een metalen kom gevuld met water gedurende ten minste twee uur voordat klaar om de kalkoen roken. Mesquite hout aanvulling op de smaak en textuur van pluimvee. Eik en appel zijn ook populair voor het roken van Turkije.
   

2. Plaats de verse kalkoen in een ondiepe pan om de vogel voor te bereiden op de roker.
   

3. Smeer alle buitenkant van de vogel in de olijfolie totdat de huid glinstert, vervolgens seizoen met gemalen salie, tijm, peper en andere kruiden zoals gewenst naar smaak.
   

4. Pre-Verwarm de roker, hetzij door het inschakelen van de elektrische stroom, het ontsteken van de propaangas of het starten van een houtskoolvuur, afhankelijk van het type van de roker.
   

5. Bereid Turkije stock door koken twee liter water met de nek bot de vogel en 4-5 blokjes van kip edelmetaal, het toevoegen van zout en peper naar smaak. Dit zal een bedruip voorraad zijn om de vogel tijdens de lange rook vochtig te houden.
   

6. Voeg twee kopjes uitgelekte houtsnippers om vuurhaard van de roker om te beginnen met het produceren van een goede rook.
   
   

7. Leg de kalkoen borst-side up op het koken roosters en sluit de roker, het aanpassen van de ventilatieopeningen ongeveer halverwege om hout rook circuleren.
   

8. Voeg een kop uitgelekt houtsnippers ongeveer een keer een uur naar het roken te gaan. Dit is ook een goed moment om houtskool nodig toe te voegen, als u een houtskool roker.
   

9. Rijg de vogel een keer per uur met de kalkoen voorraad om de kalkoen vochtig te houden.
   
   

10. Zet de vogel ondersteboven na vier uur van roken en bedruipen weer, het toevoegen van meer houtsnippers aan de haard.
    

11. Controleer de interne temperatuur van de vogel na zes uur roken en gebruik een vlees thermometer. Plaats de thermometer in het dikste deel van de dij voor de meest nauwkeurige lezing. Turkije moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 F veilig voor het eten te zijn.