Hoe om te koken Gerookte Turkije Legs (5 stappen)

De voorbereiding benen gerookte kalkoen kan smaak toe te voegen buiten reguliere koken of bakken. Het roken van een kalkoenpoot is een relatief eenvoudig proces met toevoeging van enkele materialen en zorgvuldige voorbereiding. Benen gerookte kalkoen kan eerst en ingevroren voor later gebruik worden gerookt en is het hele jaar door een gerecht in tegenstelling tot hele kalkoenen gebruikt voor de feestdagen.
Wat je nodig hebt
1/2 kopje zout (tafel of koosjer )
1/2 liter kippenbouillon of stock afbeeldingen 1/2 liter ijskoud water
1/4 kopje bruine suiker (donker of licht)
Grote pot
gas of houtskoolgrill
instructies

1. Bereid de pekel voor de benen van de kalkoen.
   Maak de pekel voor de benen de kalkoen door het plaatsen van 1/2 liter kip voorraad in een grote pot. Voeg 1/4 kopje bruine suiker en 1/2 kopje zout aan de kippenbouillon en breng het aan de kook. Roer het mengsel om te zorgen dat het zout en bruine suiker op te lossen volledig. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
   

2. Zet de poten van de kalkoen in de pekel.
   Net voordat je benen de kalkoen in de pekel, voeg een passende hoeveelheid ijskoud water aan de bouillon mengsel. Dit moet 1/2 gallon. In een grote bak of pot, dompel benen uw volledig gesmolten kalkoen in het mengsel en laat ze inwerken gedurende 8 tot 24 uur, afhankelijk van hun grootte. Grotere drumsticks moeten langer genieten. Poten koelkast turkey terwijl ze genieten.
   

3. Verwijder benen kalkoen uit de pekel nadat ze zijn doorweekt. Spoel de benen van de kalkoen met koud of kamertemperatuur water. Nadat u de benen van de kalkoen hebben gespoeld, kruid ze met uw favoriete kruiden en specerijen. Om dit te doen, kunt u ofwel een droog wrijven of nat wrijven (kruiden gemengd met olijfolie of plantaardige olie) te gebruiken.
   

4. Verwarm de grill tot ergens tussen de 220-250 graden Fahrenheit. Als u gebruik maakt van een houtskoolgrill, ervoor zorgen dat alle briketten zijn aan de ene kant van de onderkant van de grill. Natte de helft van de rook-smaak chips u zal worden gebruikt om de benen van de kalkoen te roken; laat de andere helft droog. Wikkel vier individuele verpakkingen van een handvol natte rook-chips en een handvol droge rook-chips in aluminiumfolie. Prik een gat of twee in de pakken, zodat de rook gemakkelijk kan ontsnappen.
   

5. Vet de roosters van de grill, zodat de benen van de kalkoen niet vasthouden. Plaats de benen gekruid Turkije op de zijkant van de grill, dat is niet meer dan de directe hitte. Plaats een pakje chips in de vlam of op de houtskoolbriketten, afhankelijk van het type grill u bezit. Laat de benen van de kalkoen te koken met het deksel gesloten voor ongeveer vier uur of tot ze 170 graden Fahrenheit binnen. Wijzig de rook pakket ten minste elk uur.