Wat is Kalfshakvlees?

Kalfshak, ook wel osso bucco genoemd, is een stuk vlees van het onderste deel van de achterpoot van een kalf. Het is een taai stuk vlees, maar ook erg smaakvol. Kalfshiel wordt vaak gestoofd of gestoofd om het mals te maken. Dit stuk vlees heeft de reputatie de meest bevredigende bouillon te maken; een rijke vloeibare basis gevuld met smaakvolle verbindingen die als ideale vloeistof kunnen dienen bij het maken van rijststoofschotels.