Champagne is gecategoriseerd als ofwel blanc de blanc of blanc de noir. Dit specificeert de soort druif wordt gebruikt voor het maken ervan. Blanc de Blanc is gemaakt van chardonnay druiven, terwijl blanc de noir wordt gemaakt van pinot noir en pinot meunier druiven. Rose champagne wordt gemaakt door het mengen van een kleine hoeveelheid van de pinot noir wijn met champagne op een licht roze kleur te creëren. Blanc de blanc champange is lichter en scherper dan de voller-bodied blanc de noir.
Zoete of droge

Champagne kan extra droog, brut, sec of demi seconde Extra droog betekent dat de champagne heeft geen extra suiker toegevoegd tijdens de verwerking. Brut heeft zeer weinig suiker toegevoegd, of kleiner dan 1 1/2 procent van het totale volume. Sec is zoeter, hoewel het woord betekent droog in het Frans, en kan maximaal 4 procent suiker bevatten. Demi-sec heeft de meest suiker op tot 8 procent van de totale inhoud van de fles.
Vintages

Champagne kan zowel vintage en niet-vintage. Vintage betekent dat alle gebruikte druiven voor die bepaalde champagne kwam van druiven die in één jaar werden geoogst. Non-vintage betekent dat de druiven zou kunnen komen van een jaar. Vintage champagne is meestal duurder als gevolg van dit feit, omdat niet-vintage champagne niet is gedateerd. Dit maakt het moeilijker voor langere tijd om te dienen op een later tijdstip te houden, omdat de oorspronkelijke datum is onbekend.
Andere Mousserende Wijnen

Andere gebieden van de wereld hebben mousserende wijnen van vergelijkbare kwaliteit aan champagne. Spanje, Italië, Duitsland en Zuid-Afrika hebben mousserende wijnen die kunnen worden gebruikt in plaats van champagne. Deze wijnen verschillen in smaak en de kosten, maar worden vaak verward met champagne wanneer ze worden geserveerd. True champagne liefhebbers beseffen dat champagne komt uit een zeer specifiek deel van de wereld en de waarde van het feit dat de temperatuur, de bodem en de druiven van de regio zorgen voor een bepaald product.