Wat vertegenwoordigen in Larousse Gastronomique de 100 plooien op toque blanche en pagina?

De 100 plooien in de toque blanche (koksmuts) en toquepagina (banketbakkersmuts) vertegenwoordigen niets specifieks. Integendeel, de plooien zijn eenvoudigweg een traditioneel designelement dat al jaren deel uitmaakt van deze iconische culinaire kledingstukken.