Als een wijn , Brunello werkt goed samen met voedingsmiddelen die sterke smaken hebben. Deze omvatten kazen, zoals Parmigiano-Reggiano of Asiago, kruidige aanbod als Italiaanse worst, vlezige ovenschotels zoals lasagne of een dikke biefstuk. Bij gebruik van Brunello als een saus, het werkt goed met vlees zoals biefstuk, rosbief of varkenshaas. U kunt ook een Brunello saus voor een eenvoudige pasta gerecht zoals gnocchi.
Kruiderij de saus

Als u het maken van de saus te gaan met rood vlees of varkensvlees, neem de tijd om het vlees dicht te schroeien op het fornuis, maak de saus in die pan nadat je het vlees te verwijderen. Voeg olijfolie, ui, wortel, selderij en knoflook, dan blussen de pan met de Brunello wijn en gebruik een spatel te schrapen up van alle bruine stukjes achter wanneer je het vlees aangebraden. Breng de saus aan de kook en laat het sudderen gedurende 10 tot 20 minuten, totdat het de gewenste consistentie.
Smoothing It Out

De groenten toe te voegen een diepte van smaak aan de Brunello saus, maar als je het serveren naast je hoofdgerecht, je wilt dat het glad zijn. Als de saus de smaak en consistentie u wilt heeft bereikt, stam uit alle groenten dus gewoon de saus blijft. Gebruik een fijne zeef, indien mogelijk, zodat zelfs de kleinste stukjes van plantaardige worden gespannen uit. Zeef het meer dan eens als het niet de consistentie u wilt na de eerste poging.
The Finishing Touch

Voor de laatste kruiden van de saus, verwarm de gespannen saus, het toevoegen van kleine klontjes boter en wervelende ze in als je gaat. Dit zal mellow de smaak van de saus en geef het een aantrekkelijke glans die zal toevoegen aan de presentatie. Voeg 4 of 5 pats boter op deze manier, dan eindigen met zout en vers gemalen peper. Serveer de Brunello saus met uw rundvlees of varkensvlees, besprenkeld over de bovenkant van de gesneden vlees.