Marsala is een van Europa's grote versterkte wijnen, een groep die ook Port en Madeira. Deze wijnen hebben hun alcoholgehalte kunstmatig verhoogd door de toevoeging van brandy of ander gedistilleerd, oorspronkelijk om hen te helpen overleven tijdens lange zeereizen. Vandaag de praktijk overleeft, omdat de rijke, krachtige wijnen worden gewaardeerd in hun eigen recht. Net als sherry, Marsala is verouderd en gemengd in een reeks van vaten, het verstrekken van een consistente smaak van jaar tot jaar. Het is beschikbaar in zoete en droge versies, door kleur geclassificeerd als amber, gouden of robijn.
Voor hartige gerechten

Veel van de recepten waarin wordt opgeroepen tot Marsala zijn hartige gerechten, zoals de saus gebruikt in kalfsvlees Marsala of kip Marsala. Hier zou een duidelijke rode wijn zoals Cabernet Sauvignon saus geven tannine, adstringerende smaak die volledig de aard van de schaal zou veranderen. Andere wijnen zijn meer geschikte vervangers. Als uw recept voor een droge Marsala, vervangen door een droge sherry plaats. Ze smaken niet hetzelfde, maar hun karakter vergelijkbaar genoeg voor de meeste doeleinden. Als uw recept voor zoete Marsala, kon je Madeira, een Tawny Port of zoete sherry te gebruiken. Een mengsel van zoete sherry en zoete vermouth is een nog nauwere vervanger.
Voor Desserts

Marsala wordt ook gebruikt in een verscheidenheid van desserts. Italianen maken vaak gebruik van Marsala in tiramisu, en het wordt gebruikt om de smaak van een schuimige slagroom vla genoemd sabayon. Sweet Marsala wordt meestal gebruikt voor desserts. Wanneer een robijn Marsala is opgegeven, vervangen robijn Port, Madeira of zoete rode vermouth. Als een gouden of oranje Marsala wordt opgeroepen, substituut sherry of een Tawny Port. Desserts zijn aan te passen aan een reeks van minder directe vervangingen, dus in een snuifje elke dessertwijn zal werken. Voel je vrij om te experimenteren met late oogst of ijs wijnen of Italiaans & quot;. Vin santo & quot;
voor het nippen

Een betere kwaliteit Marsala wordt vaak geserveerd als een aperitief voor de maaltijd in Europa, en het maakt ook een prima begeleiding voor noten en kaas na een maaltijd. Sherry is de dichtst gelijk aan Marsala in haar assortiment van zoete, semi-zoet en droog stijlen, en hun productiemethoden en de algehele karakter zijn vergelijkbaar. Als uw hapjes of kaas plaat komen met een Marsala aanbeveling, de bijbehorende sherry is uw beste weddenschap. Als alternatief zal een tawny of late-flessen vintage (LBV) poort meeste van hetzelfde voedsel te vullen. Edelzoete late oogst of ijs wijnen zijn niet zo goed geschikt om te gebruiken als aperitief, maar ze zijn goede mogelijkheden om een ​​kaasplankje te begeleiden.