Hoe te Wine Fermented Zuurkool Zorg

Zuurkool is een gefermenteerde kool gerecht, bekend als een Duits eten die vaak gepaard gaat vlees zoals varkensvlees en worst. Echter, de Chinese eigenlijk gecrediteerd met meer dan 2.000 jaar geleden de eerste gefermenteerde kool met rijst wijn hebben geproduceerd. Het gemigreerd later naar Europa. Er zijn veel verschillende zuurkool recepten uit de hele wereld, waaronder varianten met wijn. Dit recept voor wijn gefermenteerde zuurkool vult ongeveer een dozijn inblikken potten en kan worden gehalveerd voor een kleinere partij.
Wat je nodig hebt
£ 10. kool
8 eetl. beitsen zout
2 kopjes witte wijn
Zuurkool sabotage
keramische pot
Plaat
Gallon jug
Doek deksel
instructies

1. Hak of sloop ongeveer 10 pond. kool. Een veel voorkomende manier van hakken kool voor zuurkool is om te snijden in helften of kwarten en dun plakje elk gedeelte dwars op zeer fijne reepjes vormen.
   

2. de gesnipperde kool met 8 el laag. van beitsen zout in een keramische pot, aanstampen elke laag met een houten zuurkool sabotage of iets dergelijks als je gaat. Verpak de kool zeer strak. Tamping helpt vrijlating vocht uit de kool.
   

3. Giet 2 kopjes droge witte wijn over de kool en zout in de pot.
   

4. Plaats een beroertes over de bovenkant van de kool en vloeistof. Het moet passen in de pot, zodat het kan worden ingedrukt om de kool te comprimeren.
   

5. Breng een liter kruik water op de top van de plaat als gewicht.
   

6. Controleer de zuurkool elke paar uur, en als de vloeistof niet binnen 24 uur is gestegen over de bovenkant van de kool, voeg zout water te dekken. Los 1 theel. zout per kopje water.
   

7. Bedek de pot met een doek of kaasdoek om stof buiten te houden en bugs.
   

8. Bewaar de zuurkool in de crock bij 60 tot 70 graden Fahrenheit gedurende 2-4 weken. Warmere temperaturen versnellen het fermentatieproces; koelere temperaturen blijven gefermenteerde levensmiddelen langer bewaard.
   

9. Schep uit elke tuig of schuim dat zich vormt op de top van de vloeistof om de paar dagen. Dit schuim is een gevolg van contact met lucht en is normaal. Uw zuurkool is prima.
   

10. Proef je zuurkool regelmatig totdat het past bij uw smaak. Als het klaar is, kan het of laat het in de pot op een koele plaats, en gebruik het vers zoals gewenst.