Zit er zuur in pure chocolade?

Ja, pure chocolade bevat een bepaalde hoeveelheid zuur. Cacaobonen, het belangrijkste ingrediënt in chocolade, bevatten verschillende zuren zoals oxaalzuur, citroenzuur en azijnzuur. Deze zuren dragen bij aan de algehele smaak en smaak van pure chocolade. De zuurgraad van pure chocolade is echter over het algemeen mild in vergelijking met andere soorten chocolade met een hoog suikergehalte. Hoe hoger het cacaogehalte in pure chocolade, hoe lager het suikergehalte en hoe milder de zuurgraad. Bovendien kan het productieproces van chocolade, zoals fermentatie, roosteren en alkalisatie, de uiteindelijke zuurgraad beïnvloeden.