Waarom heeft sorbet een zure smaak?

Sherbet heeft meestal geen zure smaak. Het is typisch een zoet, bevroren dessert gemaakt met vruchtensap, suiker en soms zuivelproducten. Als een sorbet zuur smaakt, kan dat komen doordat hij gemaakt is met een hoog gehalte aan zuur fruit, zoals citroen of limoen. Als alternatief kan het besmet zijn met bacteriën, waardoor voedsel zuur kan worden.