Wat chocolade voor Cabernet Sauvignon

Als je ooit hebt verwonderd over de humeurige cacao noten in een glas uitstekende Cabernet Sauvignon, je hebt geen twijfel beschouwd als het experiment van een wijn-en-chocolade pairing ontworpen rond de rassen. Immers, de wedstrijd lijkt natuurlijk genoeg: de hoge kwaliteit versies van elk een fluwelen mondgevoel, meerdere gedeelde hoogtepunten op het smaakprofiel en een reputatie voor het leveren van romantische berichten in chic stijl. Uitstekende paringen zijn een beetje lastig, maar zeker mogelijk als u de soms ingewikkelde relatie tussen de twee levensgenieter lekkernijen begrijpen.
Vuistregels

Bij het kiezen van wijn en chocolade voor het koppelen, een evenwicht met behulp van zoetheid als uw meetinstrument. In het algemeen kiezen voor een ambachtelijke kwaliteit chocolade die niet zoeter dan de wijn. Gewoonlijk betekent dit kiezen van een chocolade met een zeer hoog percentage cacao of een late oogst wijn met significante restsuikers. Kies uw wijn savvily, ook. Bijvoorbeeld, bij het kiezen van een Cabernet, kiezen voor een fles met & quot; donkere, & quot; & Quot; deep-geroosterde & quot; en & quot; toasty & quot; notities, die goed zal koppelen met hoogtepunten in de chocolade's smaakprofiel.
Afgewerkt Koppels

Om het giswerk uit pairing nemen, kijken naar de experts. Sommige high-end chocolatiers bieden bars op maat gemaakt om verschillende druivensoorten te vullen, die overeenkomen met de natuurlijke tannines in de chocolade met overeenkomstige tannines in de wijn het is ontworpen om te begeleiden. Sommige extra donkere chocolade repen - van minstens 72 procent cacao - zijn op maat gemaakt voor de Cabernet. Kijk ook voor degenen met hoge cacao traktaties die amandelen als Cabernet-vriendelijke keuze bevatten.
Voorbij de Cab

Als je niet getrouwd met de idee van Cabernet , kunt u gelukkiger te kiezen voor een andere rassen zijn. Volgens Sara Schneider, de Wine-editor Sunset Magazine, Cab is niet per se de beste keuze voor een chocolade koppelen. Hoewel er vaak een cacao-nota aan de structuur van de wijn, Cabernet Sauvignon heeft een zeer tannine & quot; backbone & quot; die wordt benadrukt door juxtapositie met de zoetheid van chocolade. Harde tannines van de wijn kan lijken openlijk samentrekkende naast chocolade, het verstoren van de koppeling. . In plaats daarvan, Schneider suggereert zachter Merlots en Zinfandels, die veel lagere tannine niveaus
Play With It

Zoals met alle dingen wijn-gerelateerde, is er geen & quot; rechts & quot; of & quot; verkeerde & quot; aanpak. Zodra u begrijpt de basisprincipes, een oenophilic streven is volledig verplicht aan de smaakpapillen van de oenophile. Bijvoorbeeld: bewegen buiten het rijk van het raszuivere Cabernet Sauvignon, en je zult een wereld van mengsels te vinden. Veel blends hebben lichter tannines, en kan dus tolereren een grotere verscheidenheid van chocolade dan pure Cabernets. Pick-up een verscheidenheid van chocolade stijlen, ook om te experimenteren met de koppeling. Melk aardbei, vanille bonen, gezouten karamel en chocolade-zee gezouten kan elke brengen een uniek aanbod voor de smaakpapillen. Nootachtig, toasty, karamel en munt - - Tuurlijk, kunt u wijnen die dezelfde smaak notities als de chocolade weer te zoeken, maar ook op zoek naar boeiende contrasten. De sleutel is om te genieten van het proces van ontdekking.