Montalcino wijnen worden gemaakt in de gemeente Montalcino in de centrale Italiaanse regio Toscane. De Rosso di Montalcino is een rode wijn gemaakt alleen met sangiovese druiven; het draagt ​​een gecontroleerde oorsprongsbenaming classificatie die de naleving van de productienormen binnen een bepaald geografisch gebied garandeert. Deze wijn is niet nodig veroudering, zoals het snel zet een frisse, droge smaak met fruitige aroma's van zwarte kersen en wilde bessen, evenwichtige tannines en een goede persistentie in de mond. Dienst temperatuur tussen 61 en 64 F.
Italian Pasta

Deze harmonieuze wijn maakt een aangename begeleiding voor een breed scala aan gerechten, maar het wordt veel gebruikt met pasta in tomaten- en vlees-gebaseerde sauzen. De hoge zuurgraad en gematigde tannines zijn een perfecte match voor de tomaten en vet dat de Italiaanse keuken karakteriseren, zegt de "Chicago Tribune." Het suggereert het koppelen van een Rosso di Montalcino met penne in pancetta en tomatensaus. "Food & Wijn "sluit met een recept van Perciatelli of bucatini pasta in rundergehakt, wijn en tomatensaus versterkt door Fontina en Parmezaanse kaas.
Composite Gerechten

Rosso di Montalcino kan ook worden geserveerd met composiet gerechten. Risotto zou een perfect voorbeeld zijn, combineren vlezige paddestoelen of penetrante truffels - het iconische 'witte goud' van Noord-Italië - afgerond met scherpe, harde kazen zoals parmezaanse kaas of pecorino Romano. Hoofdgerechten van pluimvee, varkensvlees of kalfsvlees in saus zijn andere geschikte opties. The Wine Navigator gaat een stap verder en ook raadt pairing Rosso di Montalcino met een sterker smakende vlees zoals lam of spel stoofschotels.
Gegrild vlees

De New York Times Wine Club, aan de andere kant, zegt dat de Rosso di Montalcino is op zijn best met gegrild vlees zoals biefstuk, varkensvlees of lamsvlees. Olijfolie en gedroogde kruiden maken goede smaakmakers, terwijl fris, geroosterd, gestoofd of zongedroogde tomaten zijn uitstekend begeleidingen. Hij merkt ook op dat deze wijn paren prachtig met groenten zoals paprika, aubergine, venkel en champignons, die allemaal goed werken op hun eigen of barbecue bijgerechten
.