Hoe een Pectine Haze (9 stappen) Wissen

Pectine is een complex suiker die in de celwanden van alle vruchten. Deze stof is wat de oorzaak van jam en gelei te dikken en heeft vele andere toepassingen in de culinaire kunsten. Wanneer wijnen worden gemaakt van vers fruit, pectine speelt een belangrijke rol in het ervoor zorgen dat de optimale smaak wordt gewonnen. Indien de pectine in de drank niet goed geëlimineerd tijdens fermentatie, kan de wijn een onzuiver vertroebeling ten gevolge van de overmaat pectine wordt gehouden in suspensie in het vloeibare gefermenteerde ontwikkelen. Gelukkig is dit probleem is relatief eenvoudig op te lossen.
Wat je
spiritus (gedenatureerde alcohol) nodig
Kleine glazen pot of
Pectinestoffen enzym of pectolase
Grote glazen container
Plastic wrap
Schoon, ongebruikte mousseline
identificeren Pectine Haze

1. Giet 1 ounce van de vertroebeld wijn in een klein glas of pot.
   
   

2. Voeg 4 ounces van spiritus om de wijn in de pot en schud het zachtjes door zwenken.
   

3. Als geleiachtige klonten of strings vormen, pectine is het oorzaak van het probleem. Als je dit niet ziet, is de nevel veroorzaakt door iets anders.
   Clearing Pectine Haze
   

   1. Verwijder 1 kop vertroebeld wijn voor elke liter wijn beïnvloed door pectine haze en plaats in een grote, glazen container.
      

   2. Voeg 1 tl. van pecto enzymen aan de container en roer grondig tot opgelost.
      

   3. Plaats de glazen houder van de behandelde wijn in een plaats waar een temperatuur van 70 tot 80 graden Fahrenheit wordt gehandhaafd. Lichtjes Bedek de container met plastic wrap.
      

   4. Roer de behandelde oplossing eenmaal per uur voor een totaal van vier uur.
      

   5. Zeef de behandelde oplossing door middel van schone, ongebruikte mousseline doek terug in de onbehandelde, de belangrijkste wijn container.
      

   6. Laat de behandelde wijn zitten, ongestoord, bij een temperatuur van 70 F voor vier tot vijf dagen. De wazigheid zou verdwijnen aan het eind van deze tijd.