De talrijke soorten druiven beschikbaar te hebben tot de diversiteit Italiaanse wijn. De Sangiovese druif is bekend als "de trots van Toscane," en heeft, aardse smaak misschien zover terug als meer dan 3000 jaar geleden bekend om zijn fruitige geweest. De Dolcetto, wat betekent "kleine zoete," is gegroeid in de hele Italiaanse wijn regio's sinds de 16e eeuw. De Malvasia variëteiten werden uit Griekenland heeft in de oudheid en wordt gezegd dat ze een rijke, ronde, volle smaak hebben.

De Italiaanse methode van de wijnbereiding wordt sterk beïnvloed door de traditionele overtuiging dat de bodem van een regio kan invloed op de smaak, intensiteit, zuurgraad, kleur en vele andere kenmerken van de wijn. Inderdaad, veel bewonderaars beweren dat de aardsheid van Italiaanse wijn onderscheidt het, vaak met noten van paddestoel, gras en bodem. Het klimaat van een bepaalde regio, evenals de bodem van invloed op de uiteindelijke smaak van de wijnen.
Methods and Practices

In de traditionele Italiaanse wijnbereiding, druiven worden geteeld in terrasvormige rijen wijnstokken, vaak gescheiden door stenen muren. Bodem Elk terras is verschillend jaar na jaar, als bodem erodeert van bovenaf naar beneden, uiteindelijk worden geretourneerd naar boven terras de cyclus veranderingen van de bodem weer opnieuw voort. De wijnstokken worden rigoureus gesnoeid en geruimd om onkruid uit slechte druiventrossen alsook aan inspanningen en smaken van de wijnstokken 'in de resterende druiven concentreren.

In de oudheid, de oude Romeinse wijn-makers aanbeden goden van wijn en roes naam Liber en Bacchus. Aanbidding nam vaak de vorm aan van de mysterieuze riten en aanbod in bosjes en wilde plaatsen, met de deelnemers hopen op zegeningen van de vruchtbaarheid van de grond en het lichaam. Deze bijeenkomsten, genaamd Bacchanalia, waren zo schandalig dat ze in de Romeinse senaat werden verboden. Succes of falen van een wijngaard werd vaak toegeschreven aan de wil van deze goden, en dergelijke aanbidding rituelen werden beschouwd als onderdeel van de wijnbereiding proces.

Terwijl veel moderne wijnproducenten voorkeur gemechaniseerde sap om economische redenen, een aantal particuliere wijnboeren claimen dat de enige manier om de beste wijn te produceren is met de oude methode van het maken van sap van de druiven te voet. De druiven worden gestampt door blote voeten, die traditioneel in een stenen bassin, totdat al het sap werd uitgebracht. Hoewel deze methode is minder sanitaire dan gemechaniseerde sap, veel wijn-makers zweren dat de extra inspanning vertaalt naar een superieur product.
Wine Barrels

De traditionele wijn vaten in Italië worden meestal gemaakt van eikenhout. Oak is gebruikt sinds de oudheid tot strak, niet-lekkende vaten te maken. Oak kan ook geven een aangename, natuurlijke smaak, vaak vergeleken met vanille, aan de wijn. Vaten kan ook invloed hebben de smaak van de wijn door de leeftijd en het roosteren. Door de vergrijzing en verkolen de binnenkant van de vaten in een bepaalde manier, wijnmakers manipuleren van de natuurlijke eiken oliën om specifieke smaken te bereiken.