Oogsten druiven voor de wijnbereiding begint ergens tussen half -augustus en eind september, afhankelijk van het klimaat. De oogst vindt plaats 100-120 dagen na de bloei. Het oogsten van druiven de wijnstokken hand is een zachte proces en voorkomt dat de tere druiven tegen beschadiging door mechanische oogst. Oogst je druiven als je denkt dat de tijd rijp is gebaseerd op de manier waarop de druiven groeien in uw omgeving, evenals hoe de druiven te proeven aan u.
Breken en persen

Breken hele clusters van druiven met de hand of mechanisch proces is de volgende stap in de wijnbereiding. Crush uw geoogste druiven in wat wordt aangeduid als most, de pulp en de huid van de druiven vermengd met het sap. Dit kan in een houten vat, of andere grote stalen of glazen houder. Rode wijn wordt gemaakt verlaten van de huiden en pulp in de wijn tijdens de gisting, terwijl witte wijn onttrekt het sap kort na breken. Laat de druiven met de schillen en pulp tijdens rode wijnbereiding te zorgen voor kleur en extra tannines tijdens de gisting. Als het maken van witte wijn, druk snel op uw druiven na breken, het oogsten gewoon het sap, om verlengde contact met de huid te voorkomen.
Fermentation

Laat je must of sap zitten en gisten. Vers gemalen moet of sap begint te natuurlijke gisten binnen 12 uur. Sommige wijnmakers de voorkeur aan natuurlijke gisten te doden en voegen hun eigen gist aan de most of sap om meer controle over het eindproduct hebben. Gisten uw wijn op een donkere plaats, 70 tot 75 graden Celsius in temperatuur. Fermenteren duurt gewoonlijk 10 dagen tot een maand, afhankelijk van het klimaat en soms langer duurt. Doelbewust stoppen gisting eerder tot een zoete wijn, en laat de wijn langer gisten als een droge wijn gewenst is.
Verduidelijking en Filtration

Als u klaar bent om te stoppen het fermentatieproces, te verduidelijken uw wijn, het verwijderen van de neerslagen en vaste stoffen, door de overdracht van het uit de fermentatie vat in een nieuwe kan of container. U kunt hevelwerking systeem gebruiken om wijn over in een nieuw vat, waarbij de vaste stoffen en precipiteert achter op de bodem van de fermentatie vat. Aanvullende of alternatieve filtratie kan worden gedaan met een bereik van filtratie gebruiksvoorwerpen, zoals kaasdoek, grof draad filters of fijne filter pads.
Bottling en Aging

Tot slot, fles en de leeftijd van uw wijn. U kunt uw wijn onmiddellijk na verduidelijking fles en laat het aan de leeftijd in de fles, of je kunt drinken het vers als het maken van witte wijn of Beaujolais Nouveau. U kunt uw wijn leeftijd in een verscheidenheid aan materialen, waaronder roestvrij staal, keramiek en houten vaten.