Om perzik wijn te maken, moet je 2 ½ pond van perziken - ongeveer 10 - tot 2 pond suiker. Je moet ook over 7 pinten warm water.

Was en droog de perziken grondig. Quarter hen, waarbij de huiden, maar het verwijderen van bruine vlekken op het fruit. Verwijder de pit en eventuele rode vlees dat eraan wordt gehecht. Het bevriezen van de perziken voor een paar dagen voordat je gaat om ze te gebruiken helpt om hun sappen vrij te geven. Zorg ervoor dat ze alvorens ze te gebruiken zijn ontdooid.

U vindt er een grote, gesteriliseerde emmer waarin het fruit puree, evenals aan de wijn te mengen nodig.

Leg de perziken in een food-grade nylon mesh zak en plaats de zak in de emmer. Pureer het fruit, extractie van het sap.
Extra ingrediënten

Naast het fruit, suiker en water, voeg een paar ingrediënten die zal helpen bij het fermentatieproces dat verandert de sap in de wijn.

Gebruik 1 ½ theelepel van een zuur mix te helpen ronden de smaken van de perziken. Een Campden tablet - kaliummetabisulfiet - helpt om de wijn te steriliseren en houden geen slechte bacteriën. Een theelepel van pectine enzympoeder zodat de pectine in de vruchten afgebroken en niet geleert. Het toevoegen van 1/2 theelepel tannine, die is gevonden in rode wijn druiven, voegt lichaam en diepte aan de wijn.

U moet ook een pakket van wijn of champagne gist, alsmede toe te voegen als 1/2 theelepel gist energizer om de gist productie op te voeren.
De mengproces

Kook het water en voeg de suiker, ervoor te zorgen dat het volledig is opgelost. Giet het water over de perzik sappen in het mengen emmer. Meng alle droge ingrediënten behalve de gist. Roer het mengsel goed. Dek de emmer en laat het mengsel 24 uur rusten.

Na 24 uur, meng er de wijn gist. Laat het mengsel te zitten voor vijf dagen.
Het fermentatieproces

Nadat het mengsel is gaan gisten, breng het mengsel in een andere container aan het sediment dat moet verwijderen verzameld op de bodem van de container die de smaak van de wijn kan bederven.

Begin met het gieten van het mengsel door een fijnmazige zeef in een gesteriliseerde emmer. Dit helpt om een ​​pulp te verzamelen.

Gebruik vervolgens een sifon of rubberen slang aan het mengsel over te dragen aan een schone, gesteriliseerde 1-liter glazen kan in een proces genaamd rekken
. Maak de opening van de kruik met een top heet een luchtsluis
. Dit doet, kan de gassen kunnen ontsnappen, terwijl het niet laten lucht in de kan.

Laat de wijn zitten in een koele, donkere plaats en herhaal het proces in drie weken. Herhaal het proces in drie maanden.
Beter met Age