Hoe te kruisbes wijn (6 stappen) Zorg

Er zijn verschillende geslachten planten genoemd kruisbessen maar de kruisbessen gewoonlijk geassocieerd met de wijnbereiding zijn in de Ribes geslacht. Dit geslacht heeft ongeveer 150 soorten en omvat de krenten die ook goede wijn. De individuele bessen moet eerst worden geproefd, omdat sommige soorten zijn bitter, zelfs wanneer volledig rijp. De volgende stappen laten zien hoe u een liter kruisbes wijn te maken.
Wat je nodig hebt
£ 3 rijpe kruisbessen
2½ lbs fijne suiker
7 pts water
1 theelepel gistvoeding

½ theelepel pecto enzymen
1 verpletterd Campden tablet
1 pakket Champagne wijn gist
instructies

1. Verwarm het water en de suiker tot een langzame kook, af en toe roeren tot de suiker op te lossen. Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes. Ruiming van alle bessen die onrijpe of anderszins ongeschikt zijn. Terwijl een standaard stap voor wijnbereiding, is het vooral belangrijk voor kruisbessen volledig rijp om hun samentrekkende eigenschappen te compenseren.
   

2. Zet de gesorteerde bessen in een nylon zak persen, binden en mash de bessen tot pulp in de primaire container. Giet het kokende suikerwater en dek af met een schone doek. Wanneer dit mengsel afkoelt tot kamertemperatuur, roer de gist voedingsstoffen en gemalen Campden tablet, zodat ze volledig op te lossen.
   

3. Plaats het doek terug over de container en wacht 12 uur. Roer de pecto enzymen, re-dekken de container en laat het staan ​​voor nog eens 12 uur voordat het toevoegen van de gist.
   

4. dagelijks Roer gedurende zeven dagen. Drip afvoer van de nylon uitpersen zak over de container naar de resterende sap te krijgen, maar niet knijpen. Laat dit mengsel een nacht staan.
   

5. Rack het sap in de tweede container, vul indien nodig en passen bij de luchtsluis. Herhaal deze stap om de 30 dagen tot nieuwe sediment niet meer vormen. Dit zal normaal gesproken moeten minstens drie keer te worden gedaan.
   

6. Stabiliseren met kaliumsorbaat en een geplette Campden tablet indien gewenst. Zoeten zoveel als je wilt en wacht ten minste 10 dagen om de wijn is gestopt fermenteren garanderen. Rek van de wijn in flessen en leeftijd voor ten minste één jaar.