Alle poort begint met de fermentatie van sap uit een mengsel van een van de vele druivensoorten toegestaan ​​door de Portugese regelgeving. Voordat alle suikers uit het sap om te zetten in alcohol, wijnboeren versterken van de wijn met aguardente, een smaakloze geest vergelijkbaar met brandy. Dit stopt de gisting, met achterlating genoeg restsuiker naar de haven zijn zoetheid geven. Terwijl andere rassen van de haven leeftijd slechts een paar jaar in houten vaten voordat het bottelen wordt Tawny Port links naar leeftijd veel langer - soms al tientallen jaren. Sommige producenten snelkoppeling het proces door het mengen van witte en ruby ​​rassen en etikettering van het mengsel Tawny Port; het resulterende product ontbreekt de complexiteit van het vat leeftijd getaande poorten.
Age en Quality

Ten aanzien van de kwaliteit van Tawny Port, wijn deskundigen behouden hun lof voor wat sommigen noemen & quot; leeftijd tawny havens & quot.; Om dit soort van Tawny Port maken, bekwame wijnboeren mengen verschillende jaargangen van de lange-leeftijd, hoge kwaliteit wijn naar een smaakprofiel in overeenstemming met de stijl van hun respectieve poort huizen te bereiken. Deze Tawny sport etikettering zoals & quot; 10 jaar, & quot; & Quot; 20 jaar, & quot; & Quot; 30 jaar & quot; en & quot; 40 jaar & quot; op hun flessen, wat aangeeft niet zozeer de exacte tijd in het vat, maar of de wijn heeft de kenmerken van een jeugdige of ouder Tawny Port.
Kenmerken

Tawny port dankt zijn naam aan zijn tint. Door de porositeit van het hout, de wijn langzaam oxideert tijdens zijn tijd in het vat, het veranderen van de kleur van robijn naar amber. Jongere Tawny smaak van rood fruit. Met de leeftijd, de vrucht geeft manier om rijkere smaken - hints van noten, karamel en rozijnen - en de wijn wordt meer geconcentreerd. Voor tawny poorten die een goede balans tussen de levendigheid van de jongere wijnen en complexiteit van oudere staking, port specialist Richard Mayson adviseert op zoek naar de 20-jarige leeftijd verscheidenheid.
Serveren en opslaan Tawny Port

Hoewel de Franse en Portugese drinken vaak Tawny Port als aperitief, kunnen degenen die de voorkeur om te genieten van zoete dingen na het avondeten vindt het een beter einde dan een opmaat voor een maaltijd. Tawny Port paren goed met desserts met karamel, gedroogde vruchten, noten of warme specerijen en dient als een suikerhoudende folie om zoute kaas cursussen. Iets chill Tawny Port, suggereert & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; schrijver Roger Voss, en verandert het in een verfrissende zomer quaff. Producenten fles Tawny Port wanneer klaar om te drinken, zodat deze wijnen vereisen geen kelders. In tegenstelling tot de meeste andere wijnen, die snel verdwijnen na opening, Tawny Port is drinkbaar voor enkele weken na opening wanneer ze worden bewaard in de koelkast.