Azijn is een gemeenschappelijk ingrediënt in veel recepten en je hebt waarschijnlijk minstens één verscheidenheid van het in je kast. Onder andere toepassingen, wordt azijn gebruikt voor het behoud, omdat het doodt bacteriën die levensmiddelen kunnen bederven. Het wordt gemaakt door het oxideren ethanol, of liever door blootstelling aan zuurstof. Azijn wordt snel geproduceerd - binnen een paar dagen - en het resultaat is een scherpe, bittere smaak. Het zuur dat deze smaak produceert heet azijnzuur, en de meeste flessen azijn worden gemaakt in de eerste plaats van het water te helpen verdunnen het zuur.
Making Merlot

Alle wijnen zijn geproduceerd door het oogsten, breken en ontstelen van de druiven, en het voorbereiden van het sap voordat het sap wordt gefermenteerd in wijn. Het is aan de fermentatie die merlot verschilt van azijn in een significante chemische wijze. Wanneer wijn wordt gefermenteerd wordt gedaan in afwezigheid van zuurstof. Dit helpt de zuurstof- en kooldioxide moleculen samen in het druivensap om de alcohol te behouden. Tijdens het bottelen fase wordt de wijn afgesloten met een kurk of een schroefdop om zuurstof uit de fles te houden, waardoor de wijn zal ruïneren.
Ruzie Culinair Semantiek

Hoewel azijn en merlot verschillend gemaakt, dat zuurstof aanwezig is in het maken van een terwijl deze afwezig is in de productie van de andere, kan het moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen azijn en bedorven merlot de smaak alleen. Het verschil wordt opgenomen in de chemische constructen van de twee vloeistoffen. Azijn is verdund azijn- zuur dat wordt geproduceerd door het toevoegen van specifieke bacteriën in de oplossing die suiker direct omzet in het zuur. Alcohol wordt niet geproduceerd in het proces. Hoewel de alcohol in merlot kan omzetten in een milde vorm van azijnzuur gedurende langere tijd - enkele maanden of meer - het niet de andere componenten voor het ombouwen wijn azijn bevat. Dus, terwijl verwend merlot een azijn smaak kan hebben, is het niet hetzelfde als de azijn in je kast.
Onderhouden van uw Merlot's Integrity

Wanneer een fles merlot oxideert, verliest het zijn levendigheid. Het is vlak in kleur en kan smaken als azijn. Om deze faux azijn toestand te voorkomen, altijd winkel geopend flessen wijn in de koelkast. Store flessen op hun kant om hun kurken nat te houden. Dit helpt om zuurstof te voorkomen dat de fles. Houd merlot en andere wijnen bij een constante temperatuur op een koele, donkere plaats. Een constante temperatuur helpt de verbindingen in wijn intact blijven.