Kun je rijstwijnazijn vervangen door droge sherry?

Rijstwijnazijn en droge sherry zijn beide zure ingrediënten, maar ze bieden verschillende smaken en intensiteiten. Terwijl rijstwijnazijn milder, scherper en licht zoetig is, is droge sherry sterker, met nootachtige en licht zilte tonen.

Als het recept droge sherry vereist, voornamelijk om de zuurgraad en een sherryachtige smaak toe te voegen, kan rijstwijnazijn als vervanging worden gebruikt, maar het zal een subtiel andere smaak opleveren.

Wanneer u rijstwijnazijn gebruikt in plaats van droge sherry, begin dan met een kleinere hoeveelheid en pas deze aan op basis van uw smaakvoorkeuren en de aanvankelijke sherrymaat in het recept.

Voor een nauwkeurigere vervanging kun je rijstwijnazijn mengen met een beetje water en een vleugje sojasaus om het smaakprofiel van droge sherry beter te benaderen.