Bij het serveren van een formele maaltijd is het eerste item dat wordt geserveerd de?

Het eerste item dat tijdens een formele maaltijd wordt geserveerd, is meestal een amuse of welkomsthapje. Dit is een klein voorgerecht uit één hap dat bedoeld is om de eetlust op te wekken en het gehemelte voor te bereiden op de rest van de maaltijd. Amuses kunnen van alles zijn, van een eenvoudig sneetje brood met een gearomatiseerde boter tot een meer uitgebreide creatie zoals een miniatuurtaart of canapé.