Hoe wordt het ABV op een fles wijn berekend?

Er zijn een aantal manieren waarop het ABV of alcoholvolume in wijn wordt berekend. Terwijl traditionele methoden destillatie en het meten van het soortelijk gewicht van het destillaat omvatten, maken moderne wijnbereidingspraktijken gebruik van metingen van het soortelijk gewicht van de fermenterende most en het berekenen van de ABV op basis van het verschil in metingen van het soortelijk gewicht.

1. Berekening op basis van soortelijk gewicht:

- Neem een ​​monster van de wijn voordat de gisting begint en meet het soortelijk gewicht met behulp van een hydrometer of een refractometer. Dit staat bekend als de "oorspronkelijke zwaartekracht" of "beginzwaartekracht".

- Nadat de gisting is voltooid, voert u nog een soortelijke gewichtsmeting van de wijn uit. Dit wordt de "eindzwaartekracht" of "eindzwaartekracht" genoemd.

- Het verschil tussen de oorspronkelijke zwaartekracht en de uiteindelijke zwaartekracht staat bekend als de "verzwakking". Dit verschil is evenredig met de hoeveelheid suiker die tijdens de gisting in alcohol is omgezet.

- De ABV kan worden berekend met behulp van een formule die rekening houdt met het begingewicht, het eindgewicht en een paar andere factoren. De formule is:

```

ABV (% v/v) =(oorspronkelijke zwaartekracht - uiteindelijke zwaartekracht) * 131,25

```

Als het oorspronkelijke soortelijk gewicht van de wijn bijvoorbeeld 1,080 was en het uiteindelijke soortelijk gewicht 1,000, zou de ABV zijn:

```

ABV (% v/v) =(1,080 - 1,000) * 131,25 =10,53%

```

2. Gaschromatografie:

- In sommige moderne wijnhuizen wordt gaschromatografie gebruikt om rechtstreeks de hoeveelheid alcohol in de wijn te meten. Bij deze methode wordt een wijnmonster in een gaschromatograaf geïnjecteerd, die de verschillende componenten van de wijn scheidt op basis van hun kookpunt. De hoeveelheid alcohol in de wijn kan vervolgens worden bepaald door de piek te meten die overeenkomt met alcohol.

Het is belangrijk op te merken dat ABV-metingen kunnen worden beïnvloed door verschillende factoren, zoals temperatuur, opgeloste vaste stoffen en de aanwezigheid van restsuiker in de wijn. Nauwkeurige meting van ABV is essentieel voor etikettering, prijsstelling en naleving van wettelijke voorschriften in verschillende regio's en landen.