Hoewel veel soorten bacteriën -. Salmonella en e-coli, bijvoorbeeld - kan leiden tot ernstige ziekte, de bacteriën die helpt bij de productie van wijn is onschadelijk. Gunstige bacteriën zoals melkzuurbacteriën helpen fermenteren van de wijn, terwijl het vergisten van schimmels, zoals Acetobacter bacteriën, verhoogt de zuurgraad die uiteindelijk wijn kunnen zich wenden tot azijn.
Speedy Bederf

De blootstelling aan zuurstof is de grootste boosdoener in wijn bederf. Wijnen met lagere pH - zoals witte wijn, zoals champagne - beter bestand zijn tegen bederf vanwege hun hogere zuurgraad. Echter, zodra blootgesteld aan lucht, Alle wijnen beginnen te oxideren, waardoor de smaak van de drank en microbiële concentraties verandert. In een kwestie van dagen Acetobacter bacteriën beginnen te vermenigvuldigen, het veranderen van de zoete champagne om zure azijn. Hogere temperaturen sneller bederf, zodat champagne links op de teller sneller zuur zet dan wanneer het in de koelkast bewaard. Wijnen weggelaten voor langere periodes kan beginnen aan een schimmel laag genaamd & quot te ontwikkelen; moeder van azijn & quot;.
Vergeet de Fizz

Het koolzuur in de champagne is te wijten aan het kooldioxide in de tweede gisting. Onder druk kooldioxide blijft intact. Echter, zodra de kurk is uitgeklapt wegnemen van de druk en het CO2 ontsnapt snel. Na slechts een paar uur de champagne flat zal gaan en verliest zijn karakteristieke Fizz.
Like a Virgin

Alcohol verdampt snel. Toen verliet ongeopend en blootgesteld aan de lucht, de alcohol in champagne snel verdwijnt. Het glas dat u links lacherig gisteravond nauwelijks uitlokken een snicker de volgende dag.
Superior Storage

Om veilig overgebleven champagne op te slaan, de kurk die met het kwam gooi fles en re-afdichting met een vergrendeling kurk dat de CO2 houdt ontsnappen. Pompinrichtingen kunnen verwijdert u de zuurstof uit de fles of een laagje van inert gas die voorkomt dat de CO2 ontsnappen. Koelkast voor maximaal drie dagen.