De effecten van de hitte op de wijn zijn goed gedocumenteerd genoeg dat de warmte bederven proces heeft een eigen naam: maderization. Maderization is bij blootstelling aan hitte beïnvloedt kleur en de smaak van een wijn, meestal waardoor het een duidelijk zoetere smaak. Smaakprofiel van de wijn begint op de smaak van fruit en noten te nemen, en witte wijnen kunnen beginnen op een bruine tint te nemen. In zoeter wijnen en dessert wijnen, kunnen deze veranderingen in de smaak en mondgevoel subtiel zijn - in droge rood, aan de andere kant, kunnen ze gemakkelijk compromis unieke kwaliteiten van de wijnen '
Tekenen van verwennen.

Naast de opvallende smaak verandert, wijn die werd verwend door blootstelling aan hitte is herkenbaar voordat zelfs het openen van de fles. Terwijl de kleur verandert zijn meer merkbaar in blanken dan in rood, wijnen die zijn warmte beschadigd uit te breiden in de fles, waardoor de kurk omhoog in de bottleneck. Als kurk van uw wijn is begonnen om uit de mond van de fles, is dit een teken dat de wijn binnenkant is ten minste gedeeltelijk verwend door de hitte. De beweging van de kurk kan ook zijn toegelaten lucht in de fles, die de roving proces versnelt aanzienlijk -. Lucht in de fles maakt de wijn beginnen te oxideren, waarvan het ideale houdbaarheid beperkt tot enkele dagen, hooguit


Heat Time Limits

Wijn moet op een consistente en milde temperatuur worden gehouden, en zitten in de hitte voor zo lang als vijf uur - of zelfs minder - kan dat leiden tot bederven. Ongeacht de kleur of type uw wijn nooit worden gehouden op een temperatuur van 86 graden Celsius of hoger, en kan alleen tussen 76 en 85 C worden gehouden gedurende 30 minuten of minder. Op 75 F of lager, kan het zo lang als 1-4 weken, maar voor een periode langer dan dat, moet het bij een temperatuur tussen 50 en 60 F. Als u deze richtlijnen te volgen zal de samenstelling van uw wijn te veranderen blijven, dus rekening te houden met je omgeving. - het verlaten van een fles in een hete auto, zelfs voor 30 minuten of minder kan het bederven
temperatuur na opening

Na het openen van een fles rode of witte wijn, moet worden corked en gekoeld. Zelfs na recorked, de fles heeft zuurstof binnen, die actief compromissen smaak van de wijn. Terwijl koeling vertraagt ​​dit proces, is het niet helemaal stoppen, en je moet niet wijn sparen voor meer dan drie dagen of zo - na dat, is het oxidatieproces aanzienlijk veranderd zijn smaak. Rode wijn kan zitten voor zo lang als het duurt om terug op te warmen om de ideale serveertemperatuur - tussen 60 en 65 F - maar moet worden teruggebracht naar de koelkast zodra je klaar bent met deze