Champagnes zijn meestal gemaakt door de toevoeging van gedistilleerde dranken, meestal duidelijk druif geesten -. Ook wel duidelijk brandy - wijn. Deze geesten verhoging van het alcoholgehalte van de wijn, of "versterken" van de wijn, typisch resulterend in een eindproduct met tussen de 16 en 20 procent alcohol per volume. In het algemeen worden de geesten toegevoegd aan de wijn de gisting schakelen, door niet gefermenteerde suikers in de wijn- en daarmee de zoetheid van de wijn als eindproduct verhogen. Voorbeelden van versterkte wijnen onder meer port, sherry, Madeira en vin doux naturels.
Dessert Wijn

De term dessertwijn heeft een aantal verschillende definities. In het algemeen, echter, betekent de uitdrukking een wijn vaak dronken met dessert, een zoete wijn, dat is bijna een dessert zelf, een wijn gedronken na de maaltijd, of zelfs een wijn gedronken na het dessert. In de Verenigde Staten, een tafelwijn, althans volgens de uiteengezet door het Bureau voor Alcohol, Tabak en Vuurwapens regelgeving, is een wijn met niet meer dan 14 procent alcohol per volume. Dessert wijnen, daarentegen, hebben alcoholgehalte boven 14 procent en minder dan 24 volumeprocent. Ongeacht de specifieke definitie, dessert wijnen hebben bijna altijd één ding gemeen: aanzienlijk meer zoetheid dan tafelwijn
manieren om zoete wijnen

Versterkende is een manier. een zoete wijn te maken, maar er vier andere traditionele methoden ook. Bij één werkwijze worden de druiven mogen hangen op de wijnstok totdat traditionele oogst, waardoor de suiker toenemen in de druiven voor de oogst. Deze soorten wijnen zijn over het algemeen genoemd "late oogst 'wijnen.

Bij de tweede methode, de druiven worden geplukt op een meer traditionele tijd, maar dan aangelegd op matten of trays naar "raisinate" - of uitdrogen. Dit raisination concentreert de suiker in de druiven, resulterend in een zoetere wijn. Typische voorbeelden van dit type wijn onder vin santo uit Italië en Strohwein uit Oostenrijk.

Met de derde methode, zijn de druiven mogen bevriezen op de wijnstok zelf. Doordat de druiven te bevriezen, kan de wijnboer gedeeltelijk het water te scheiden in de druif van de meer suikerhoudende sappen. Wat is achtergelaten is een wijn met een uitzonderlijke zoetheid en een licht, stroperige consistentie. Voorbeelden van dit type wijn onder eiswein en vin glace.

De laatste methode sommige wijnboeren gebruiken om zoete wijnen te maken, is om de druiven te worden aangevallen door wat bekend staat als & quot; edele rotting & quot.; Edelzoete voort uit een bepaald type van schimmelinfectie in druiven die de suikers concentreert. Voorbeelden van traditionele zoete wijnen met behulp van edele rotting onder Franse Sauternes, Tokaji aszú uit Hongarije en Trockenbeerenauslese uit Duitsland.
Noble Rot Explained

Botrytis cinerea is een grijze schimmel die kan infecteren druiven in vochtige omstandigheden. In het algemeen, wijnmakers proberen te beheersen en te elimineren deze schimmel als het kan leiden tot ernstige gewas verlies. Echter, in sommige delen van de wereld, onder de juiste omstandigheden, Botrytis cinerea creëert een gunstig aandoening genaamd & quot; edele rotting & quot.; Met edele rotting, de Botrytis cinerea schimmel verbruikt een aanzienlijk deel van het water in de druiven en concentreert de suikers, wat resulteert in een zoete, stroperige wijn.